ظهرت الوصفات الأولى لكعك الجزر في العصور الوسطى ، عندما كان السكر عنصرًا نادرًا ومكلفًا متاحًا لعدد قليل من الناس. منذ ذلك الحين ، تغيرت وصفة الطعام الشهي كثيرًا ووصلت إلى الكمال. كعكة الجزر المثالية هي مزيج مثالي من الروائح والنكهات والقوام. إنها كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، كريمة حارة ورطبة وخفيفة مع حامضة لطيفة ، طلاء لامع ، مزينة بفتات الجوز.
بسكويت جزر
البسكويت الذهبي هو أساس كعكة جيدة. في هذه الوصفة ، يعتمد لونها بشدة على نوع السكر الذي تستخدمه. إذا كنت تريد قاعدة خفيفة ، اختر السكر الأبيض ؛ إذا كنت تريد كعكة إسفنجية أغمق ، اختر مسكافادو من القصب الداكن ، والذي سيضيف أيضًا نكهة التوفي الكريمية الخفيفة إلى الكيك. بالإضافة إلى 250 جرامًا من السكر ، سوف تحتاج أيضًا إلى:
- 250 غرام دقيق قمح ؛
- 200 غرام من الجوز
- 5 بيض دجاج متوسط الحجم ؛
- 500 غرام من الجزر ؛
- 125 غرام من الزبيب ؛
- 25 غرام من مسحوق الخبز ؛
- 10 غرام من صودا الخبز ؛
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور ؛
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ؛
- 25 غرام من رقائق جوز الهند.
- 185 جرام زيت نباتي.
قم بقياس ووزن المكونات الجافة أولاً لتجنب غسل أكواب القياس. قشر وابشر الجزر على مبشرة جيدة. نأخذ صينية خبز ذات جوانب قابلة للإزالة ، قطرها 25 سم ، تقطع دائرة من ورق الخبز وتضعها في قاع الطبق. دهن الحبة من الداخل بقليل من الزيت. تأكد من أن الزبيب طري ورطب. خلاف ذلك ، املأها بكمية قليلة من الماء المغلي واتركها لمدة 7-10 دقائق. صفي السائل. يقطع المكسرات. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
نخل المكونات الجافة في وعاء واسع. في وعاء الخلاط ، اخفقي البيض بالزيت النباتي. أضف المكونات الجافة والجزر والزبيب والمكسرات. استخدم ملعقة لعجن العجينة الناعمة. صبه في قالب وضعه في الفرن. اخبز لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من الجاهزية بعصا طويلة من الخيزران. كزة بسكويت بها وتأكد من أن العصا نظيفة وجافة. أخرجي القاعدة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة.
يمكن استكمال وصفة كعكة الجزر الكلاسيكية بمكونات غريبة مختلفة عن طريق إضافة رقائق جوز الهند أو قطع الأناناس أو الزنجبيل أو الليمون المسكر إلى الحشوة.
كريمة الليمون
تحتوي كريمة الليمون اللذيذة على:
- 250 جم من جبنة الكريمة من نوع فيلادلفيا ؛
- 125 جم زبدة غير مملحة ؛
- 500 غرام من السكر البودرة ؛
- 1 ليمون.
نقطع الزبدة إلى مكعبات. ضعي الجبن والزبدة في درجة حرارة الغرفة. أزل قشر الليمون واعصر حوالي ملعقة كبيرة من العصير. اخفقي الجبن والزبدة ، أضيفي السكر البودرة وقشر الليمون والعصير واخفقي حتى تتكون كريمة خفيفة لذيذة. قطّعي الكعكة الإسفنجية بالطول إلى ثلاث قطع. دهنهم بالكريم ، واترك الجزء العلوي نظيفًا.
سطح أملس
للحصول على طلاء لامع لذيذ ، ستحتاج إلى:
- بياض بيضة واحدة ؛
- 300 غرام من السكر البودرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء
- 50 جرام جوز مقطع.
اخفقي بياض البيض حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى تتكون كتلة سميكة ولامعة. أضف الماء إذا لزم الأمر. ضعي كريمة التزيين على الكيك ، ثم قومي بتنعيم الجزء العلوي والحواف بملعقة طويلة. يرش مع فتات الجوز ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
