يحب الكثير من البالغين والأطفال رقائق البطاطس ، لكن المضافات الغذائية التي تحتويها تجعل هذا المنتج ضارًا جدًا بالجسم. لكن لا تنزعجي ، لأن رقائق البطاطس اللذيذة والطبيعية يمكن صنعها في المنزل.
يتم تقديم الرقائق التي يتم شراؤها من المتجر بنكهات مختلفة ، وكل ذلك لأنها تستخدم الأصباغ والنكهات والمواد المضافة الضارة الأخرى في إنتاجها. لكن في بعض الأحيان تريد حقًا أن تدلل نفسك أو طفلك برقائق البطاطس. لذلك ، يأتي "الإنتاج المنزلي" للإنقاذ ، مما يتيح لك طهي البطاطس بأيديك من المنتجات الطبيعية.
عملية صنع الرقائق بسيطة للغاية. للقيام بذلك ، يجب أن يحتوي المطبخ على المنتجات التالية:
- 3 بطاطس كبيرة
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- زيت بذور اللفت أو الفول السوداني - لتران ؛
- ملح للتذوق.
أولاً ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة بسمك 2-3 ملم. يجب غسل البطاطس بالماء البارد ونقعها في الماء البارد أيضًا حتى الحاجة إليها. بشكل منفصل ، تحتاج إلى تناول لترين من الماء وصب الخل فيه ، ثم وضع الخليط على النار واتركه حتى يغلي. يجب وضع البطاطس ، التي تم تصريف السائل منها مسبقًا ، في ماء مغلي بالخل وتغلي لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يجب تصريف الماء من المقلاة ووضع البطاطس بعناية على صينية خبز مغطاة بمناشف ورقية. بعد ذلك ، يجب إرسال صينية الخبز إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى تجف شرائح البطاطس. لتجفيف البطاطس بشكل أكثر كفاءة ، اقلبها في الفرن عدة مرات إلى الخلف. أثناء تجفيف البطاطس في الفرن ، عليك عمل الزيت. يجب سكبها في مقلاة كبيرة عميقة وإشعال النار فيها لتسخين.
لتحديد درجة الحرارة الصحيحة للزيت في المقلاة ، تحتاج إلى رمي قطعة صغيرة من الخبز فيه. إذا تحولت إلى اللون الوردي والذهبي ، فهذا يعني أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة ، وإذا أصبحت القطعة داكنة على الفور ، فإن الزيت يسخن بشكل مفرط.
بعد تحديد درجة الحرارة الصحيحة للزيت ، من الضروري وضع ثلث حبات البطاطس فيه والاستمرار في قليها لمدة خمس دقائق ، مع تقليب البطاطس باستمرار باستخدام ملعقة مشقوقة أو مصفاة شبكية دقيقة - سيؤدي ذلك إلى إزالة كل فقاعات الهواء من الزيت. بعد ذلك ، ضعي الرقائق المقلية في وعاء كبير ، مغطاة بمناشف ورقية ، ورشيها بالملح ورجيها حتى يتوزع الملح بالتساوي في جميع أنحاء البطاطس.
تجدر الإشارة إلى أن أسافين البطاطس الأصغر تُطهى أسرع من أسافين كبيرة ، لذا يجب إزالتها من الزيت قبل ذلك بقليل. وأفضل خيار هو جعل جميع الشرائح بنفس الحجم في البداية. بعد أن تمتص المناشف الورقية كل الزيت الزائد من رقائق البطاطس ، ضعيها في طبق التقديم وابدئي في قلي البطاطس المتبقية.
يمكن رش الرقائق الساخنة الجاهزة بمختلف البهارات أو الفلفل الحلو أو الجبن المبشور أو الثوم - كل شيء يعتمد على الذوق الفردي.
من الأفضل تقديم الرقائق مباشرة بعد الطهي أو عندما تكون باردة تمامًا. كما ترون ، في فترة قصيرة من الوقت ، يمكنك تحضير رقائق لذيذة لن تكون أكثر صحة من رقائق المتجر فحسب ، بل ستكون أيضًا أكثر ربحية في السعر.
