تتكرر حالات بيع العسل منخفض الجودة. العسل غير الناضج والقديم ، المخمر أو مع إضافة شوائب مثل العصائر أو الماء أو شراب الذرة أو شراب النشا ، يندرج تحت تعريف العسل منخفض الجودة.
إذا قمت بإخراج الملعقة من الحاوية ، فسيتم لف العسل الناضج الحقيقي حولها في طيات مثل الشريط ويتدفق لأسفل في خيوط مستمرة. عندما يتم سكبه في الجرار ، فإنه يوضع في شريحة ، ويبلغ لتر من العسل الناضج 1.5 كجم تقريبًا. يحتوي العسل غير الناضج على الكثير من الماء وبالتالي يتدفق بسهولة من الملعقة. نفس المظهر والعسل ، مخفف بالماء أو تم الحصول عليه صناعياً في جهاز طرد مركزي من أقراص عسل غير مختومة. سيتصرف العسل الحامض أو الشخص الذي يبدأ في التعكر بنفس الطريقة.
إذا لم نتحدث عن عسل الكستناء أو عسل الأكاسيا الأبيض ، والذي يمكن أن يظل في حالة سائلة لمدة عام كامل ، فبحلول الخريف ، تتبلور هذه الأطعمة الشهية المفيدة ، كقاعدة عامة. لكن من المستحيل التركيز على هذا العامل وحده ، لأن عسل النحل الذي يتغذى على شراب السكر يتبلور أيضًا. لكن لن يكون هناك فائدة للجسم من هذا المنتج. سيتمكن الشخص ذو الخبرة من تمييز بلورات عسل السكر ، لأنها أكثر صلابة وأكبر ، وكلما احتوت على السكروز أكثر ، كانت أكثر خشونة. العسل الناضج عالي الجودة لا يترك رغوة أبدًا. الرغوة تعني بداية التخمير وعدم نضج المنتج. النحل الميت والشمع وقطع الحشائش الطافية في المادة لا تعني 100٪ طبيعية للمنتج وجودته.
في كثير من الأحيان ، يضيف البائعون عديمي الضمير كل هذه العناصر الدخيلة عن قصد لجعل العسل يبدو أكثر طبيعية للأشخاص غير المطلعين.
لا ينبغي أن يكون هناك أي تفريغ في وعاء بالعسل ، حيث غالبًا ما يتم وضع السميد والدبس في القاع ، مع صب العسل فقط في الأعلى. من السهل تحديد الشوائب ، إن وجدت ، حتى في المنزل. يجب تخفيف العسل في الماء المقطر بنسب متساوية ، وخلطه جيدًا وتخفيفه بالكحول النقي ، مع أخذ جزئين من الخليط إلى 10 أجزاء من الكحول. يُرج الخليط جيدًا مرة أخرى. إذا كان العسل يحتوي على ندى العسل ، فسيكون المحلول عكرًا ، وإذا تجاوز محتوى الندوة 25 ٪ ، فستظهر رواسب.
يتم تحديد محتوى شراب السكر في العسل بإضافة 5-10٪ محلول اللازورد إليه ، إذا لم يكن هناك رواسب فهذا يعني نقاء المنتج. تؤدي كمية النشا والدبس إلى تدهور جودة العسل بشكل كبير ، ويمكن تحديد وجوده بإضافة اليود إلى خليط العسل والماء المقطر. إذا كان هناك نشا في الخليط ، فسوف يتحول إلى اللون الأزرق على الفور. بالنسبة للكثافة ، يضاف الطباشير أيضًا إلى العسل ، ويمكن تحديد ذلك بإضافة الخل.
يكفي أن نسكب الخل على العسل ، وإذا كانت فيه شوائب طباشيرية ، فإنها ستصدر أزيزًا وترغى.
لإضفاء مظهر جذاب ، يتم تسخين العسل الذي يتم شراؤه من المتجر إلى درجات حرارة عالية ، مما يجعله ميتًا تمامًا من الداخل. تتبخر جميع المواد المفيدة بعد المعالجة الحرارية ، وبدلاً من العسل ، يتم تقديم جلوكوز نقي تقريبًا. لذلك من المستحيل إضافة العسل الطبيعي للشاي الساخن فوق 37 درجة مئوية ، فالفوائد منه لن تكون أكثر من الشاي بالسكر. العسل المسلوق شفاف تمامًا ، يشبه العنبر ويضيء بشكل لامع. الأهم من ذلك كله هو أن سبب الثقة هو العسل المختوم في أمشاط ، لأنه من المستحيل تزييفها. ولكن حتى هناك يمكن أن يكون منتجًا من شراب السكر يغذيه النحل. من الأفضل شراء العسل مباشرة من المنحل أو من النحالين المألوفين. عند الاختيار في السوق ، من الضروري طلب شهادة جودة العسل.
