بيلاف هو طبق من المأكولات الشرقية ، يحظى بشعبية كبيرة ومحبوب ليس فقط في وطنه التاريخي. إن تحضير هذا الطبق اللذيذ له أسراره الخاصة ، والتي بفضلها اتضح أنه أكثر ذوقًا. سترى هذا بنفسك إذا تعاملت مع أسرتك بالبلاف العطري بالثوم.
انه ضروري
-
- 500 غرام لحم (لحم غنم
- لحم خنزير
- دجاجة)؛
- 2 كوب أرز طويل الحبة
- 4 جزر
- 3 بصل
- 100 غرام من الزيت النباتي
- 2 رأس ثوم
- 100 غرام من دهن الضأن أو اللحم البقري ؛
- حفنة من الزبيب
- خليط من بهارات بيلاف (زعفران
- زيرا
- البرباريس) ؛
- ملح وأعشاب (كزبرة
- البقدونس) حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
بالطبع ، الحمل هو الأنسب لصنع بيلاف حقيقي. إنها تضفي على هذا الطبق طعمًا ورائحة فريدة. لكن يمكنك تناول أي نوع آخر من اللحوم ، مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج. اغسلي الأرز جيداً عدة مرات وغطيه بالماء البارد. يجب تركه منتفخًا لمدة 40-60 دقيقة ، ثم وضعه في منخل أو مصفاة بحيث يصبح السائل الزائد زجاجًا. نقع الزبيب في ماء بارد لمدة ساعة. اشطف رؤوس الثوم بالماء الجاري ، وأزل الجذور الجافة.
الخطوة 2
يجب طهي بيلاف في مرجل أو قدر واسع بقاع سميك وجدران. يُسكب الزيت النباتي فيه ، ويُضاف إليه لحم الضأن أو أي دهون أخرى ويُسخن جيدًا. يُغسل اللحم ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُرمى في الزيت المُسخن بالدهن. قشر وقطع البصل والجزر المغسول: البصل - في حلقات سميكة ، والجزر - في شرائح كبيرة. عندما تظهر قشرة على قطع اللحم ، نضيف البصل إلى المقلاة ونقليها حتى تصبح شفافة لمدة خمس دقائق. نضيف الجزر ونطهو لمدة عشر دقائق أخرى. ثم صب كوبين من الماء في المرجل ، وأضف البهارات والملح والزبيب واتركه حتى يغلي. بعد ذلك ، ضعي الأرز وأضيفي كوبًا آخر من الماء المغلي بعناية. يجب أن يتم ذلك عن طريق وضع صحن تحت المجرى بحيث يتدفق السائل على الأرز من حواف الأطباق.
الخطوه 3
اترك الغطاء مغلقًا واتركه على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. ثم في عدة أماكن ، اخترق سطح الأرز بعصا خشبية ، وصب ملعقة كبيرة من الماء المغلي في التجاويف وقم بتغطية المرجل. ينضج بيلاف حتى ينضج على نار خفيفة جدًا لمدة 30-35 دقيقة. قدمي الطعام بترتيب عكسي على طبق كبير: أرز ، زبيب ، جزر ، بصل ، لحم. ضع رؤوس الثوم في الأعلى. رشي البيلاف بسخاء بالأعشاب المغسولة والمفرومة.
