على الرغم من حقيقة أن الحصول على لعبة هو أصعب بكثير من شراء طائر مقشر بالفعل في المتجر ، إلا أنه ليس من الصعب على الإطلاق طهيه. ولكن من حيث المذاق ، سيتفوق بشكل كبير على أي متجر دجاج.
بط مع الكرز
للوصفة سوف تحتاج:
- بطة تزن حوالي 2 كجم ؛
- 500 غرام من الكرز منزوع النوى ؛
- 250 مل من النبيذ الأحمر ؛
- بهارات ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
اغسل جثة البط المقشرة والمنزوعة الأحشاء واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. افركيها من الخارج والداخل بمزيج من الملح والفلفل الأسود. لفها بطبقة لاصقة ، وخز الثدي والساقين بشوكة ، واتركها لمدة 2-3 ساعات.
غطي صينية الخبز بورق احباط ، ضعي الذبيحة عليها. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، أرسل صينية الخبز هناك. اخبز البطة في درجة الحرارة هذه لمدة 1-1.5 ساعة ، من وقت لآخر صب فوق الدهون المتدفقة من الذبيحة.
أثناء طهي الذبيحة ، اسكب النبيذ على الكرز. أضيفي البهارات والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. قبل أن تنضج البط بدقائق قليلة ، أخرجها من الفرن ، واسكب فوقها صلصة الكرز ، وضعها في الفرن مرة أخرى واقليها حتى تنضج.
للتحقق من الجاهزية ، اخترق الذبيحة في الجزء الأكثر سمكًا ، إذا كان العصير المتدفق من الحفرة شفافًا - يمكنك الحصول على البطة. انقله إلى طبق فرن. يُسكب العصير الناتج أثناء القلي هناك. زين البط بالكرز عند التقديم.
طائر السمان بالكرز والعسل
للوصفة سوف تحتاج:
- 5 جثث من السمان.
- 200 غرام كرز منزوع النواة ؛
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- رأسان من الثوم مقشران من القشرة العلوية ؛
- ملح ، فلفل ، ورق الغار.
ملح وفلفل جثث السمان المقشرة والمغسولة. داخل كل منها ، ضع القليل من الكرز المقشر ، واربط ساقيك بخيط سميك أو عاصبة.
صب 2/3 كوب من الماء الساخن في قدر ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من العسل فيه. يُسخن المزيج قليلاً (بدون غليان) ، يُضاف إليه الكرز المتبقي ويُحرّك ويُرفع عن الموقد.
من الأفضل خبز السمان في قدر من الحديد الزهر أو مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، لكن أي طبق خبز آخر سيعمل أيضًا. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن عالية - 240 درجة مئوية. تُخبز الذبائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب من وقت لآخر حتى يتم طهيها بالتساوي. بمجرد ظهور القشرة ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. قبل ذلك ، أخرج قالب السمان ، واسكب مزيج عسل الكرز والثوم ، وقم بتغطية القالب بطبقتين من ورق القصدير وأرسله مرة أخرى إلى الفرن. اخبز لمدة ساعة أخرى.
