توجد أطباق اللحوم المفرومة في جميع مطابخ العالم تقريبًا. لكن المحبوبين من قبل العديد من شرحات اللحم وكرات اللحم والقطع وشرائح اللحم المفروم والكباب ولفائف اللحم والكسرولات ليست دائمًا طرية وناعمة. الأمر كله يتعلق باللحوم المفرومة ، والتي يجب أن تكون طرية لتحضير طبق لذيذ. هذا ليس من الصعب تحقيقه ، ما عليك سوى معرفة واستخدام بعض حيل الطهي.
تعليمات
الخطوة 1
أنواع مختلفة من اللحوم مناسبة لتحضير اللحم المفروم الطري اللذيذ: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم العجل ، ولحم الضأن ، والدواجن والأسماك. اختر اللحم بالدهون ، ثم سيصبح اللحم المفروم أكثر طراوة وطراوة.
الخطوة 2
اغسل اللحم المخصص للحم المفروم تحت الماء الجاري ، وأزل الأوتار والأغشية ، وقطّعها إلى قطع صغيرة وتمر عبر مفرمة اللحم. ومع ذلك ، لا تطحنه جيدًا ، كما لو كان معجونًا ، استخدم أكبر شبكة مطحنة للفرم.
الخطوه 3
يُضفي الخبز مزيدًا من العصارة على اللحم المفروم ويجعله طريًا بسبب حقيقة أن العصير الناتج عن اللحم أثناء القلي أو الخبز ، إذا كان هناك خبز في اللحم المفروم ، يتجمع في فتات الخبز ولا يخرج. من الأفضل استخدام الخبز الأبيض الذي لا معنى له ، والذي تحتاج إلى قطع القشرة منه. ثم انقع شرائح الخبز في الحليب أو المرق أو الماء البارد. عندما يتشبع جيدًا بالسائل ، اعصر القطع برفق وامررها مع اللحم من خلال مفرمة اللحم.
الخطوة 4
ثم يُملح اللحم المفروم برفق ، ويُخلط جيدًا ويُخلط مرة أخرى مرة أو مرتين في مفرمة اللحم. ثم افركيها جيدًا مرة أخرى واخلطيها ، مع إضافة السائل المتبقي شيئًا فشيئًا بعد نقع الخبز. في نفس الوقت ، يُعجن اللحم المفروم جيداً ، حتى يتم إثرائه بالهواء ويصبح أكثر طراوة ونعومة.
الخطوة الخامسة
طريقة أخرى لجعل اللحم المفروم طريًا هو وضع الثلج المفروم جيدًا ، ثم بشكل مكثف جدًا ، ويفضل باستخدام الخلاط ، اخفق جميع المكونات.
الخطوة 6
يُضاف الملفوف الصغير إلى اللحم المفروم المفروم ناعماً أو المفروم مع اللحم.
الخطوة 7
يمكنك أيضًا طهي اللحم المفروم مع إضافة الزبدة. ضعيها في الفريزر أولًا ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في اللحم المفروم في نهاية الطهي.
الخطوة 8
سيصبح اللحم المفروم طريًا وعصيرًا جدًا إذا أضفت كمية كبيرة من البصل إليه. ابشر البصل المقشر على مبشرة ناعمة أو مرر عبر مفرمة اللحم.
الخطوة 9
لجعل اللحم المفروم طريًا وجيد التهوية ، لا تضف البيضة الكاملة إليه ، بل أضف صفار البيض فقط ، بعيدًا عن البروتين. هذه الطريقة فعالة بشكل خاص مع لحم العجل المفروم أو السمك.
الخطوة 10
تأكد من وضع اللحم المفروم النهائي في كيس بلاستيكي ، وربطه وضربه جيدًا على الطاولة أو لوح التقطيع. ثم ينضح اللحم بالعصير ، ويصبح اللحم المفروم مرنًا وطريًا.
