تعد القطع الكبيرة من اللحوم المخبوزة خيارًا رائعًا للطهاة المشغولين ، حيث يمكن وضع اللحم في الفرن ولا يتطلب الكثير من الاهتمام. المشكلة هي أنه من السهل جدًا الإفراط في تعريض اللحوم ، وستصبح قاسية وجافة وغير قابلة للمضغ. هناك العديد من الأسرار التي تجعل اللحم طريًا ومثيرًا للعصير.
1. سخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
2. اخلطي مقدارين من ملح البحر و 8 مقادير من الماء الساخن. قلّب المحلول بملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية ليذوب الملح تمامًا.
3. افركي قطعة من اللحم على كل جانب بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نرش اللحم بملح البحر والفلفل الأسود المطحون.
4. املأ المحقنة بمحلول من الماء والملح. أدخل الإبرة في الجزء السميك من قطعة اللحم واحقن السائل.
5. ضع رف الشواء في صينية التحميص وضع اللحم على الرف. عزز حواف الرف السلكي بحيث يضغط الرف السلكي قليلاً على حواف اللحم.
6. قم بتغطية الشواية بورق الألمنيوم. اخبزي اللحم بمعدل 30 دقيقة مقابل 450 جرام إذا أردت أن يخرج اللحم بالدم ، 35 دقيقة حتى يصبح كثير العصير ، 40 دقيقة لدرجة متوسطة. لا تطبخ اللحم لفترة أطول من هذا الوقت إذا كنت تريده أن يظل طريًا.
7. أخرجي صينية التحميص من الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.
