سمك الفرخ النهري صغير وشائك ويصعب قطعه. غالبًا ما يتم استخدامه لصنع حساء السمك أو المدخن. ومع ذلك ، فمن الأفضل تجفيف هذه السمكة. هذا سيجعلها ألذ.
قبل طهي سمك الفرخ النهري ، تحتاج إلى تنظيفه وتقطيعه. وعندها فقط يمكنك الذهاب مباشرة إلى المتشنج.
كيفية إزالة القشور من الفرخ
هذا الإجراء اختياري. ويقول العديد من الصيادين أن هذا ليس ضروريًا. ولكن بعد ذلك ، عندما تتناول السمك المجفف بالفعل ، سيكون من الأسهل عليك تقسيمه إلى قطع. لا تقطع الأصابع كما هي غير مقشرة.
هناك عدة طرق لتقطيع الفرخ ، أبسطها وضع السمك في الفريزر. عندما يتجمد قليلاً ، ستحتاج إلى الحصول عليه. أزل المقاييس منه. يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة بالغة. بالإضافة إلى ذلك ، قبل تنظيف سمك القاروس ، يمكنك غمسه في الماء المغلي لبضع ثوان. تقشر القشور ، ويبقى اللحم والجلد سليمين. ثم يجب تنظيف السمكة بنفس الطريقة السابقة.
بعد إزالة القشور ، يجب التخلص من الفرخ وإزالة الأمعاء منه. اشطف الأسماك جيدًا تحت الماء. يمكن أيضًا إزالة الخياشيم إذا رغبت في ذلك.
كيف يجب تجفيف قاروص النهر؟
بعد التنظيف ، يجب فرك السمك من الداخل والخارج بالملح الخشن ، ووضع الملح تحت الخياشيم ، إذا لم يتم إزالته ، وفي الفم. لا داعي لأن تندم على الملح. لن تأخذ الأسماك منه أكثر من اللازم. وستحصل على ضمان تجفيف الفرخ بشكل صحيح. أيضًا ، إذا كان الفرخ كبيرًا بدرجة كافية ، فيمكن قطعه على طول التلال. في هذه الحالة ، يجب أيضًا تمليحها على طول خط القطع.
لعملية التجفيف ، بعد تمليح السمك ، يجب نقله إلى دلو أو قدر أو قدر. قلبه واضغط عليه لتحرير العصير الخاص به. إذا لم يكن هناك ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
يجب ترك الفرخ المملح في كوب لمدة 3 أيام إلى أسبوع ، وضغطه لأسفل بحمل وتغطيته ببعض المواد الخفيفة (على سبيل المثال ، الشاش) لحمايته من الذباب. من المستحسن أن يكون المكان الذي يتم تخزينه فيه هذه الأيام مظللًا وباردًا. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يجب إخراج الأسماك ونقعها في الماء لمدة 2-4 ساعات ، ووضعها على منشفة أو مادة أخرى لزجاج الماء.
الآن يبقى إدخال أعواد الأسنان أو أعواد الثقاب في بطن الفرخ ، وعلقها رأسًا على عقب بحيث تبقى الدهون في السمكة ، على حبل في منطقة جيدة التهوية. يمكن حمايته من الذباب بنفس الشاش أو التول الصغير القديم. من الأعلى ، من أجل صد الحشرات ، يجب رش الفرخ بالخل. سيتم تجفيف الأسماك في ظروف الطقس الجاف - 2-3 أيام.
هذا كل شيء ، باس النهر المجفف جاهز. الآن يمكنك تناوله بأمان مع عائلتك أو أصدقائك.
