لطالما احتلت أسماك النهر اللذيذة واللذيذة مكانًا مستحقًا في النظام الغذائي للناس. إنه منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم ، لذلك فهو مناسب للتغذية الغذائية. ونظرًا لارتفاع نسبة البروتين والأحماض الأمينية الأساسية ومجموعة الفيتامينات ، يوصى بإدراج أطباق أسماك النهر في قائمة الطعام للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الصحة. يتم تحضير الحساء اللذيذ والطحالب المالحة من أسماك النهر ، وكذلك الأطباق الثانية الشهية.
سوليانكا من سمك الفرخ البايك
سمك الفرخ البايك هو سمكة تجارية ثمينة لعائلة الفرخ. اللحوم الغذائية لهذه السمكة غنية بالفيتامينات والمعادن. يتم تحضير أطباق مختلفة من سمك الفرخ البايك: مطهي ، مخبوز في رقائق معدنية ، مقلي في الخليط ، لكن سمك الفرخ المغلي يعتبر لذيذًا بشكل خاص. لتحضير hodgepodge pike-perch ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 800 غرام من سمك الفرخ ؛
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 150 جم من الخيار المخلل.
- 40 جم كاتشب
- 100 غرام زيتون
- ½ ليمون
- الخضر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- ورق الغار
- الفلفل الأسود.
- ملح.
بادئ ذي بدء ، نظف السمك. للقيام بذلك ، حرفيًا لمدة 15-20 ثانية ، قم بخفض جثم الرمح في الماء المغلي ، وبعد ذلك سيتم كشط المقاييس بسهولة بالجانب الحاد من السكين. ثم انزع الزعانف وأمسك السمك وقطّع إلى أجزاء. ضعيها في ماء بارد واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج. قم بإزالة قطع سمك الكراكي من المرق بعناية.
يُقشر ويُقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة. تقلى الخضار في الزبدة ويضاف الكاتشب في النهاية. يقطع الخيار المخلل ناعماً ويوضع في مرق يغلي ثم يضاف الزيتون والخضروات المقلية مع الكاتشب وورق الغار و3-4 حبات من الفلفل الأسود. تغلي جميع مكونات المخلل لمدة 10 دقائق ، ملح إذا لزم الأمر.
ضعي قطعة من سمك الكراكي وشريحة من الليمون في أطباق مقسمة ، ثم اسكبي الخليط المطبوخ ورشي الأعشاب المفرومة.
الكارب مع الفطر "رويال ستايل"
يحب العديد من الذواقة لحم الكارب اللذيذ الحلو. الأطباق المصنوعة من هذه السمكة تستحق مائدة الملك. لطهي الكارب الملكي ، عليك أن تأخذ:
- 1 كجم من الكارب ؛
- 200 غرام من فطر البورشيني الطازج ؛
- 2 بصل
- 1 ليمون
- 80 غرام من الزبدة
- 100 غرام جبن ساخن مبشور ؛
- 1 كوب كريمة حامضة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- بقدونس؛
- زيت نباتي؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
نظف السمكة ، وأمسك من خلال الشق الموجود على الظهر ، واشطفها جيدًا وجففها. إذا كانت السمكة كبيرة ، قم بتقطيعها إلى قطع. يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح كبيرة ، ويُقشر البصل إلى حلقات.
ضعي الفطر والبصل في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي ، أضيفي الملح والفلفل ، واسكبي 50 مل من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
ثم يُحشى الكارب بالفطر والبصل. ضعه على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة أو في طبق خبز مقاوم للحريق. ضعي السمك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لينضج. ضعي الكارب المخبوز في طبق وزينيه بشرائح الليمون وأغصان البقدونس.
في قدر صغير ، ذوبي الزبدة والجبن المبشور ، أضيفي الدقيق وفتات الخبز. يُمزج المزيج جيدًا ويُسكب هذا المزيج فوق السمك المطبوخ في طبق. يقطع الخضر ناعما. تُخفق الكريما الحامضة مع المايونيز وتُضاف الأعشاب ويُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب السمك مرة أخرى.
