تعتمد هذه المقبلات على مزيج من السمك المدخن والروبيان المسلوق والأعشاب الطازجة المنكهة بعصير الليمون والجن.
مكونات:
- روبيان مجمد - 400 جم ؛
- الرنجة المدخنة أو الماكريل - 6 قطع ؛
- بصل (كبير) - 1 قطعة ؛
- بيضة (كبيرة) - 3 قطع ؛
- الشبت - حفنة كبيرة.
- البقدونس حفنة كبيرة.
- ريش البصل الأخضر - 200 جم ؛
- ملح عشبي
- فلفل اسود؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- زبدة - 75 جم ؛
- الجن أو البراندي - 50 جم.
تحضير:
- تحضير شرائح السمك ، لذلك من الضروري غسلها وإزالة الجلد والعظام. نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة جدًا.
- خذ قدرًا مملوءًا بالماء ، والذي يحتاج إلى أن يكون مملحًا وغليًا. يُغمس الجمبري في الماء ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. تبرد وتقشر الجمبري المسلوق. نقطع الجمبري المقشر إلى شرائح كبيرة.
- يجب سلق البيض بقوة ثم تبريده وتقشيره. طحن البياض وصفار البيض على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع البصل المقشر ناعما جدا. يقطع الشبت المغسول والبقدونس وريش البصل الأخضر.
- اخلطي السمك والبيض والبصل. يُضاف البصل الأخضر المفروم والشبت والبقدونس. فلفل الخليط. يتبل حسب الذوق بكمية صغيرة من خليط الأعشاب والملح.
- اخرج العصير من الليمون واخلطه مع الزبدة. سخني هذا الخليط في قدر ، ضعي فيه خليط البيض والسمك. غطي الخليط بغطاء واطبخي ، الشيء الرئيسي هو أن الكتلة لا تغلي. أثناء التقليب ، أضيفي البراندي أو الجن إلى الخليط. يرفع عن النار ويضاف الجمبري المفروم إلى الخليط. إذا بدا الطبق جافًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من السمن أو عصير الليمون.
- يقسم المزيج إلى أطباق مقاومة للحرارة ويسخن في الفرن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تزين بأغصان الشبت المغسولة والمجففة. قدمي الطبق مع الكريمة الحامضة وشطائر الزبدة ، والبيرة هي الأفضل على الإطلاق.
