يحدث أن الضيوف على وشك القدوم ، وليس لدى المضيفة الوقت لإعداد جميع الأطباق المخطط لها. يمكن أن تكون طريقة للخروج من الموقف هي الخبز المتزامن للحوم والأسماك في الفرن - ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح حتى لا ينقل كلا المنتجين رائحتهما إلى بعضهما البعض.
قواعد الخبز
من أجل خبز اللحوم والأسماك في نفس الوقت في نفس الفرن ، يجب وضعهم في غلاف من رقائق الألومنيوم ، مما سيبقيهم كثير العصير ويمنع الطعام من الجفاف ويمنعهم من امتصاص نكهات بعضهم البعض. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى ربط حواف الغلاف بإحكام والتأكد من أن عظام السمك لا تخترق الرقائق أثناء عملية الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تغليف كلا الطبقين في غلاف بحيث يكون الجانب اللامع دائمًا بالداخل والجانب غير اللامع بالخارج.
لطهي اللحوم والأسماك في نفس الوقت ، يجب اختيار الأكمام المصنوعة من فيلم مقاوم للحرارة أو أكياس بلاستيكية للطهي.
في المتوسط ، تُخبز الأسماك ولحوم الحيوانات في رقائق معدنية على حرارة 200 درجة ، ويعتمد وقت الطهي على حجم القطعة. لذلك ، سوف ينضج اللحم من 40 دقيقة إلى ساعتين ، بينما سيكون السمك جاهزًا في غضون 20-45 دقيقة. في نهاية الطهي ، يوصى بفتح الرقاقة وتشغيل التسخين العلوي المكثف للفرن - سيسمح لك هذا الوضع بالحصول على قشرة بنية ذهبية. في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من أن الخمور والمخللات التي تحتوي على أحماض قوية ، والتي يمكن أن تكسر ضيق الكيس ، لا تسقط على غلاف الرقائق أثناء عملية الطهي.
أسرار الخبز
لتسريع طهي اللحوم والأسماك ، يمكنك استخدام درجات حرارة عالية ، حيث يمكن للرقائق أن تتحمل حتى 600 درجة. قبل الطهي ، يوصى بثقب الغلاف بشوكة من أعلى في عدة أماكن - سيخرج الهواء الساخن منه ولن تنفجر الرقاقة. لا يجب أن تملح قطع اللحم الكبيرة جدًا حتى لا تفقد نضارتها - من الأفضل أيضًا استخدام التوابل الجافة بدلاً من البهارات النيئة. ولكن عند الخبز ، يُنصح بملح السمك عدة مرات أكثر من الطهي العادي ، مع تناول حوالي ملعقة كبيرة من الملح لكل كيلوغرام من السمك.
عند خبز أطباق اللحم المفروم ، تحتاج إلى الفلفل والملح مسبقًا ، مع إضافة القليل من الدقيق بالتوازي ، مما سيمتص الرطوبة الزائدة والملح.
أيضًا ، يمكن الطهي المتزامن للحوم والأسماك باستخدام التسخين العلوي والسفلي - وهذا يسمح لك بتوزيع الحرارة بالتساوي قدر الإمكان ، وكذلك لضمان الحمل الحراري الطبيعي في الفرن. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك تحضير حتى أطباق الأسماك واللحوم الأكثر تعقيدًا متعددة المراحل مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. هذا الوضع الخاص هو الأنسب للخبز المتزامن لعدة قطع كبيرة من الطبق.
