تعتبر الوجبات الخفيفة والأطباق السمكية سمة مميزة للمطبخ الروسي ، الذي يحتوي على العديد من الوصفات الأصلية لكل ذوق. جرب واحدة من هذه الأسماك المتبل.
انه ضروري
-
- 1 كغم من أسماك البحر
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
- حفنة من الخضر (الشبت
- بقدونس).
- للتتبيلة:
- 1-2 جزر
- 2 بصل
- 1 جزء صغير من جذر الكرفس.
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود
- ملح
- السكر حسب الرغبة
- كوب من الماء المغلي
- 2 ملاعق كبيرة من الخل (6٪).
تعليمات
الخطوة 1
أي أسماك بحرية مجمدة أو مبردة مناسبة لهذه الوصفة: سمك النازلي ، سمك القد ، سمك الفرخ ، الماكريل ، الماكريل ، إلخ. قم بإزالته ، قم بإزالة الرأس والزعانف ، واشطفه جيدًا عدة مرات بالماء البارد. ثم تقطع الذبائح إلى شرائح بدون عظام وجلد وتقطع إلى قطع (بمعدل قطعتين لكل حصة).
الخطوة 2
تحضير ماء مالح السمك. للقيام بذلك ، قشر الخضار وقطعها: الجزر والكرفس إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. ضعي كل شيء في قدر أو مقلاة عميقة ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وسخنيها على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. ثم أضيفي إلى القدر ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، وكوب من الماء ، والسكر والملح حسب الرغبة ، وعدد قليل من حبات الفلفل الأسود ، واثنين إلى ثلاث أوراق غار. يُترك على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق أخرى تحت الغطاء ، ثم يخفف بملعقتين كبيرتين من الخل.
الخطوه 3
تُغمس قطع فيليه السمك من الجانبين في الدقيق وتُقلى حتى تنضج في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. تُطوى الشرائح المقلية في وعاء منفصل ، وتُسكب فوق التتبيلة الساخنة المُعدّة وتترك لمدة ساعة.
الخطوة 4
اغسل حفنة من البقدونس أو الشبت واقطعها جيدًا. قسّم فيليه السمك إلى أوعية ورشّ الأعشاب. تُزين بالبطاطس المسلوقة أو المشوية. يمكن تقديم الأسماك في ماء مالح الطماطم دافئة أو مبردة.
