الماكريل المملح هو طعام شهي حقيقي. يتم طهيها في المنزل ، وهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من مستوى "المتجر" ، بل إنها تفوقها في الذوق ، ويمكنك تناول الماكريل المملح بعدة طرق.
ستسمح لك العديد من الوصفات لتمليح الماكريل بطهي السمك في المنزل بطريقة غير مكلفة ولذيذة. بادئ ذي بدء ، يجب إذابة الماكريل وتنظيفه وإزالة الرأس والأحشاء وقطع الزعانف والذيل.
ماكريل متبل بالخردل
للحصول على 1 كجم من الماكريل ، ستحتاج إلى: 1 لتر من الماء ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل الجاف ، 6 أوراق غار ، 2 قطعة. 2 ملعقة كبيرة قرنفل. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
اسلقي التتبيلة في قدر منفصلة ، واخلطي جميع المكونات. بعد غليان التتبيلة ، اتركها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، اتركها جانباً واتركها تبرد. ضعي السمك فيه ، وغطيه بطبق ، وضعيه تحت الظلم وانقعيه في مكان بارد لمدة 3 أيام.
الماكريل المتبل مع الشاي والدخان السائل
لمدة 3 قطع. سيحتاج الماكريل: 1 لتر من الماء ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق صغيرة من أوراق الشاي ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من "الدخان السائل".
نقوم بإعداد التتبيلة على النحو التالي: صب أوراق الشاي والسكر المحبب والملح في الماء. بعد ذلك ، يجب غلي ماء مالح وتصفيته وتبريده. أضف "دخان سائل" إلى ماء مالح مبرد. نضع السمكة بأكملها في مرطبان سعته 2 لتر مع ذيول لأعلى ، ونسكبها مع ماء مالح ، ونغلق الغطاء ونضعه في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام ، ونهتز من حين لآخر.
الماكريل المملح
يحتاج رطل (500 جم) من الماكريل إلى: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي والفلفل الأسود وعصير الليمون حسب الرغبة.
نقطع السمك المقشر إلى أجزاء ونتبل بالملح والفلفل ورشها بالسكر ورشها بعصير الليمون واخلطها جيدًا في وعاء حتى يتوزع الملح والسكر والفلفل بالتساوي. ضع الوعاء في البرد وقم بتغطيته بشاش أو منديل حتى "يتنفس". بعد يومين ، تصبح السمكة جاهزة.
ماكريل في تتبيلة معطرة بالكزبرة
ل 3 كجم من السمك سوف تحتاج: 1 لتر ماء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح 3 قطع. أوراق الغار ، 9-10 حبات فلفل أسود ، 3-4 بازلاء البهارات ، كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق.
ضعي السمك النظيف في قدر مع فاليتيك. تحضير التتبيلة من خلال الجمع بين جميع المكونات الموصى بها ، وتركها حتى الغليان ، وتبرد ، ثم صب التتبيلة فوق الماكريل ، وتغطيتها بصحن من الأعلى ، ثم توضع تحت الضغط وتترك في مكان بارد لمدة 5 أيام
