إذا كنت تحب السمك ، فحاول طهيه بطريقة غير معتادة ، أي في ماء مالح حلو وحامض. ما يميز هذه الطريقة هو أنه على عكس اللحوم ، يتم قلي السمك أولاً ثم تشبعه بالصلصة. البصل ، المتبل بالسمك ، ينقع أيضًا فيضفي على الطبق نكهة شواء رائعة.
انه ضروري
- - الأسماك الخالية من العظم (على سبيل المثال ، سمك القد ، سمك النازلي ، بولوك ، يمكنك تناولها مجمدة) - 1200 جم ؛
- - مجموعات البصل الكبيرة (أبيض) - 2 قطعة ؛
- - دقيق - 100 جم ؛
- - زيت عباد الشمس - 350 مل ؛
- - ماء - 220 مل ؛
- - طماطم في عصيرها - علبة واحدة (400-500 جم) ؛
- - معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- - سكر - 180 جم ؛
- - خل التفاح (يمكنك استبداله بـ 9 ٪ نبيذ) - 90 مل ؛
- - ورق الغار - 2 قطعة ؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
- - خلاط غاطس
- - مقلاة ، قدر.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإذابة جثث الأسماك بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة أو اتركها طوال الليل على الرف العلوي للثلاجة. قبل الطهي ، اشطفها بالماء الجاري وجففها. ثم تقطع إلى قطع رقيقة (لا يزيد سمكها عن 1.5 سم).
الخطوة 2
الآن خذ مقلاة وسخنها. صب 100 مل من زيت عباد الشمس والحرارة. يُسكب الدقيق في طبق ويُلف قطع السمك فيه. ثم اضبطي درجة الحرارة على متوسطة ، وضعي السمك في المقلاة واقليه على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كانت كل الأسماك لا تناسب دفعة واحدة ، فقم بقليها على مرحلتين. انقل القطع الجاهزة من المقلاة إلى طبق أو طبق.
الخطوه 3
بعد طهي السمك ، أزل الطبقة الأولى من قشر البصل الأبيض وقطعها إلى ربع حلقات. الآن نبدأ التحضير للتخليل. نأخذ قدرًا ونضع قطع السمك المقلي في طبقة واحدة في الأسفل. رشهم بالكثير من البصل. انشر الطبقة التالية من السمك في الأعلى وقم بتغطيتها بالبصل مرة أخرى. بهذه الطريقة ، املأ القدر بالكامل حتى تنفد المكونات.
الخطوة 4
لتحضير التتبيلة في وعاء منفصل ، يُمزج الماء البارد والطماطم في العصير الخاص بهم ومعجون الطماطم وخل التفاح والسكر والملح وبقية زيت عباد الشمس. امزج الكتلة الناتجة بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة.
الخطوة الخامسة
الآن اسكب هذا التتبيلة فوق السمك وقطع البصل وأضف ورق الغار. بعد ذلك ، ضعي قطعة العمل في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات حتى تنقع السمكة مع البصل جيدًا.
الخطوة 6
بعد انقضاء الوقت ، يمكن إعادة تسخين الطبق النهائي وتقسيمه إلى أجزاء. كطبق جانبي ، البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة ، وكذلك الأرز ، هي الأنسب لها.
