أطباق لحم البقر شهية وعطرية. يمكنك صنع الحساء ، إنتركوت ، شرحات مقطعة منه. هناك الكثير من وصفات الطهي ، واختيار الوصفات المناسبة أمر سهل إذا كانت هناك قطعة من اللحم الطري والطازج. من السهل جدًا صنعه في المنزل.
انه ضروري
-
- الكفير.
- الخضر.
- جزرة؛
- سمين؛
- تكميم؛
- مياه معدنية؛
- خردل؛
- ملح لتخفيف اللحوم.
- ليمون؛
- النبيذ الاحمر الجافة؛
- زيت نباتي؛
- حرمان؛
- مطرقة المطبخ
- لوح لتقطيع اللحوم.
تعليمات
الخطوة 1
أحضر قطعة من اللحم ويفضل أن تكون مبردة. أنعم جزء من اللحم البقري بالقرب من العظام. إذا قطعته ، وحشوه بالجزر ولحم الخنزير المقدد ، واخبزه في غلاف في الفرن ، ستحصل على طبق لذيذ.
الخطوة 2
قم بشراء الليمون. يجب أن تؤخذ مع الحساب - قطعتان لكل كيلوغرام من اللحم البقري. ضع اللحم في وعاء من المينا ، وافركه بالملح واعصر عصير الحمضيات. ضعي الوعاء في الثلاجة طوال الليل ثم اطهيه حسب الوصفة. اللحم البقري طري جدا.
الخطوه 3
خذ 200 جرام من الخردل ، دهن بها معظم اللحم البقري (2-3 كجم) ، يمكنك تقطيع اللحم مسبقًا إلى قطع ومعالجة الأجزاء المقطعة بالتوابل. يُترك التتبيلة لمدة 8-10 ساعات في مكان بارد وجاف ، ثم يُطهى.
الخطوة 4
يُمزج النبيذ الأحمر الجاف والماء بنسب متساوية ، ويُسكب اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات ، ثم يُنقل إلى غرفة بدرجة حرارة هواء تتراوح من 18 إلى 20 درجة لبضع ساعات ويُطهى كالمعتاد. تبين أن لحم البقر ، بعد نقعه في هذا المحلول ، يكون لذيذًا وطريًا.
الخطوة الخامسة
قم بشراء ملح خاص لتفكيك اللحوم. يباع في المتاجر. يجب استخدامه باعتدال ، فقطعة لحم بقر تزن 200 جرام ستحتاج إلى توابل على طرف السكين. يصبح لحم المتن يصبح طريًا على الفور ، ويمكن أن تتم هذه المعالجة قبل طهي شرائح اللحم ، على سبيل المثال.
الخطوة 6
نقع قطعة اللحم كاملة في الكفير لمدة 12 ساعة. انقع لحم البقر في المياه المعدنية بنفس الطريقة. يمكنك تقطيع الخضر ناعما: البقدونس والشبت والبصل. انشر لحم المتن أو اللحم على العظم واتركه في مكان بارد وجاف طوال الليل ، ثم اطهيه حسب أي وصفة. يخفف هذا التتبيلة حتى أصعب الأجزاء جيدًا ، على وجه الخصوص ، بعد التجميد.
الخطوة 7
نأخذ مقلاة ونضعها على نار معتدلة. على لوح التقطيع ، اخفق قطع اللحم بسكين أو مطرقة ، وحاول معالجة القطع على طول المنحدر ، بحيث يصبح اللحم البقري أكثر مرونة. نضع اللحم في القلي ، انتظر حتى يتحول إلى عصير ، أضف الزيت النباتي ثم استخدم الملح. يجب ألا تستمر المعالجة لأكثر من 7-10 دقائق.
