شخص يحب الكبد ، ويأكل ، لأنه مفيد ، والبعض لا يتحمله. ربما لأنهم لا يعرفون كيف يطبخون كبد البقر الطري اللذيذ. وبالمناسبة ، من حيث الذوق ، فإن لحم البقر أفضل من لحم الضأن - إنها طعام شهي حقيقي.
انه ضروري
- -1 كجم من كبد البقر
- -1 لتر من الزيت النباتي
- - 300 غرام من اليقطين
- - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
خذ قطعة من كبد البقر الطازج ، وقطع القنوات الصفراوية الكبيرة ، وتأكد من إزالة الفيلم. أثناء المعالجة الحرارية ، يضغط المنتج ويجعله صعبًا. قطع الكبد إلى قطع صغيرة حوالي 5 × 10 سم ، ولا تنقع في اللبن ، فمن غير المرجح أن يؤثر الحليب على طعم الكبد.
الخطوة 2
نرش الكبد بملح اللحم البقري والفلفل الأسود ونتركه لمدة خمس دقائق. في هذا الوقت ، قم بغلي الزيت النباتي. يجب أن يكون هناك الكثير منه حتى تطفو فيه قطع الكبد. اغمس في الدقيق وتخلص من الفائض واغمس في الدهون المغلية حتى لا تتلامس. إذا كنت ترغب في الحصول على كبد طري طري ، تقلى حرفيًا ، 3-4 دقائق. يفقد الكبد المطبوخ بشكل مفرط عصارته وطراوته. ضع المنتج النهائي على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
الخطوه 3
زين الطبق بالقرع المقلي. اختر بذور اليقطين ، قشرها ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. في الزيت المتبقي من طهي الكبد ، اقلي شرائح اليقطين على الجانبين حتى تنضج ، حتى تصبح طرية.
الخطوة 4
ضع القرع على طبق وضع الكبد فوقه. اليقطين مكون سري ، بطعمه الحلو ، يحيد المرارة الطفيفة للكبد ، ويجعله لذيذًا وطريًا بشكل لا يصدق ، فقط "ألعق أصابعك". لا تحب اليقطين ، قدمي الكبد بصلصة الطماطم. في هذه الحالة ، ستكون الخضار المطبوخة على البخار طبقًا جانبيًا ممتازًا.
