ليس من الصعب شراء الجبن المخلل ، الذي يحب العديد من الذواقة ، اليوم ؛ تقدم المتاجر الكبيرة عدة أنواع من جبن الفيتا. ومع ذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت نقع جبن الفيتا وفقًا للوصفات القديمة المثبتة.
انه ضروري
-
- جبنه؛
- صندوق خشبي أو لوحة خزفية ؛
- حليب او ماء.
تعليمات
الخطوة 1
انقع جبنة الفيتا حسب وصفة قديمة. صب حليب الماعز (بشكل مثالي) أو حليب خالي الدسم المبستر في صندوق خشبي مسطح محكم الإغلاق ، وقم بتسخينه إلى 32-34 درجة في أواني خزفية مغسولة بعناية. اغمس الجبن ودع الحليب يشبعها.
الخطوة 2
أضف المنفحة التي يجب نقعها. المنفحة عبارة عن مادة عضوية معقدة تنتجها معدة العجل حديث الولادة. يورد على شكل مسحوق أبيض أو رمادي فاتح وعديم الرائحة. شراء ، ربما في الصيدليات.
الخطوه 3
هز الصندوق وأغلق الغطاء بإحكام. ارمِ شالًا أو بطانية فوق القمة. ضع الجبن في مكان دافئ ومظلم لمدة يوم أو يومين.
الخطوة 4
ربات البيوت الحديثات ينقعن جبنة الفيتا في الماء. صب الماء المغلي الدافئ في وعاء واغمس الملح فيه. يغطى ويترك لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتخلى الجبن عن كل الملح ويصبح أكثر ليونة. لا تستخدم أبدًا حاويات معدنية للنقع ، يفضل السيراميك أو البلاستيك.
الخطوة الخامسة
يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال سكب الماء المغلي على الجبن ، لأن هذا يخثر البروتين ، ويفقد الدهون ، ويضعف إفراز الملح ، وتقل القيمة الغذائية للجبن ، مما يضعف مذاقه. بسبب شدتها ، يمنع استخدام جبنة الفيتا للأشخاص المصابين بأمراض الدورة الدموية والكبد والبنكرياس والكلى.
الخطوة 6
يُعرض الجبن للبيع بعد 20 يومًا ، وأحيانًا بعد شهرين من النقع في محلول ملحي ، مما يجعل الجبن حارًا ومالحًا. إذا كانت حواف جبنة الفيتا جافة قليلاً ، فهذا يعني أنها عرضت للبيع لفترة طويلة ، وبطبيعة الحال ، فقد معظم عناصرها الغذائية. على عكس معظم أنواع الجبن ، فإن سطحه لا يحتوي على قشرة ، لأن نسبة الدهون التي تعتبر مؤشرًا على الذوق والفائدة ، يجب أن تكون 40٪ على الأقل.
