الجبن هو أحد أصناف الأجبان المالحة المصنوعة من الحليب وتتميز بعدم وجود قشرة وتماسك ومذاق غريب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع جبنة الفيتا في المنزل ؛ وهذا لا يتطلب مهارات خاصة أو معرفة تقنية.
هل من الممكن طهي جبن الفيتا في المنزل
يقول تاريخ ظهور جبن الفيتا أنه لأول مرة جربه الناس في إحدى الدول الشرقية ، بعد أن حصلوا على المنتج عن طريق الصدفة نتيجة اللبن الرائب. في طريق القافلة ، تحولت الكتلة الحامضة إلى جبن نتيجة الضرب المستمر في إناء في إيقاع حركة الإبل. أحببت طعم الجبن الناتج ومن تلك اللحظة بدأوا في تحضيرها عن قصد.
هناك العديد من الوصفات لطهي وتقديم جبن الفيتا في المنزل ، ولكل بلد وصفات خاصة به. يمكنك أن ترى كلاهما كلاسيكي ، يعتمد على الحليب المخمر ، وغير تقليدي ، وأكثر تكيفًا مع سكان المدن الكبرى مع وتيرة حياتهم المتسارعة. لتحضير الجبن وفقًا لإحدى الوصفات ، ستحتاج إلى:
- 2 لتر من الحليب
- 6 بيضات
- 400 غرام كريما حامضة من أي محتوى دهني ؛
- 200 غرام من الكفير ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملح بدون شريحة.
يرتبط محتوى الدهن في جبنة الفيتا ارتباطًا مباشرًا بمحتوى الدهون في الحليب المستخدم ، وكلما كانت الأخيرة أكثر بدانة ، كانت جبن الفيتا أكثر نعومة. من هذه الكمية من الحليب ، يتم الحصول على حوالي 800 غرام من المنتج النهائي.
طبخ جبنة الفيتا
يجب أن يغلي الحليب ويضاف إليه القشدة الحامضة والكفير والبيض والملح ، ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويطهى حتى ينفصل مصل اللبن. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 5 دقائق أو أكثر. عندما يحدث هذا ، اسكب الكتلة الناتجة في مصفاة ، مغطاة بعدة طبقات من الشاش ، وانتظر حتى يتم تصريف مصل اللبن.
يرتبط شكل الجبن المستقبلي ارتباطًا مباشرًا بشكل المصفاة نفسها. ثم يجب لف الكتلة في قماش قطني ، وإزالتها من المصفاة ووضعها تحت الضغط. يجب ألا يقل وزن الحمولة عن كيلوغرام أو اثنين ؛ يمكن استخدام أي شيء على الإطلاق كقمع.
في غضون 5-6 ساعات ، تتشكل جبنة الفيتا ، وبعد ذلك ستحتاج إلى وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. سيكون من الصحيح عدم تحرير الجبن من الشاش لمنعه من الجفاف ، وبعد ذلك سيكون جاهزًا للتقديم.
للحصول على قطعة جبن أكثر كثافة ، يجب زيادة وزن الظلم.
ماذا يجب ان تعرف ايضا
للحصول على جبن فيتا أقل ملوحة ، يكفي تقليل كمية الملح. يمكن استخدام أي نوع من أنواع الحليب في الطهي ، من الحليب الدسم والحليب المصنوع منزليًا إلى الحليب المعبأ العادي إذا كنت ترغب في الحصول على جبنة فيتا أكثر حارة ونكهة ، يمكنك إضافة فص ثوم يمر عبر العصارة والشبت المفروم أثناء عملية الطهي.
