مرق الأذن هو أول طبق ساخن يعتمد على لحم البقر أو لحم الخنزير الخالي من الدهون. عملية الطهي ومكونات "الأذنين" تشبه إلى حد ما الزلابية ، ولكن يتم استخدام اللحم المسلوق لها ، مما يجعل "الأذنين" أكثر رقة وحيادية.
انه ضروري
- - لحم البقر أو لحم الخنزير الخالي من الدهن 450 جم ؛
- - بصل (رأس كبير) 1 قطعة ؛
- - زبدة 40 جم ؛
- - دقيق قمح ممتاز 500 جم ؛
- - بيضة دجاج 1 قطعة ؛
- - ماء مغلي 200 جم ؛
- - ملح؛
- - الخضر
- - بصل أخضر
- - بهارات.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير مرق من لحم البقر أو لحم الخنزير الخالي من الدهن. صفيها.
الخطوة 2
يُطحن اللحم المسلوق في مطحنة اللحم أو الخلاط ويضاف البصل المقلي بالزيت النباتي المكرر. يُضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُخلط مع الزبدة الطرية.
الخطوه 3
ضعي بيضة دجاج في الدقيق وأضيفي الماء والملح واعجني العجينة الطرية.
الخطوة 4
اصنعي طبقة رقيقة من العجين واقطعي منها دوائر باستخدام كأس أو شكل دائري توضع في منتصفها كرة صغيرة من اللحم المفروم. لف أكواب العجين واضغط على الحواف. يجب أن تحصل على أهلة صغيرة.
الخطوة الخامسة
اغلي الماء المملح في وعاء واسع. ضع الأذنين المرصوفة بالحصى فيه واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا.
الخطوة 6
ضعي 6-7 "آذان" مطبوخة في طبق للأطباق الأولى واسكب مرق اللحم ، وتسخينه مسبقًا. يمكنك أيضًا إضافة البصل الأخضر المفروم والأعشاب إلى الطبق.
