لتحضير المرق ، يوصى بتناول لحم البقر من الحيوانات التي لا يقل عمرها عن 3 سنوات. يحتوي هذا اللحم على طبقة من الدهون ، وبفضل ذلك يمكن تحضير الصلصات بمذاق أكثر ثراءً منه. يُعتقد أيضًا أن أفضل استخدام لحوم البقر أو الكتف هو صنع المرق.
عند صنع المرق ، عادة ما يتم قلي قطع اللحم بالزيت مسبقًا. من المهم عدم المبالغة في ذلك في هذه المرحلة. يجب أن تكون النار قوية بحيث لا يشوى اللحم البقري لفترة طويلة - بحد أقصى 7 دقائق. خلاف ذلك ، سيكون اللحم قاسيًا.
صلصة لحم بقري بالحنطة السوداء
تقليديا يتم الجمع بين الحنطة السوداء واللحوم. مع مرق اللحم البقري ، سيصبح هذا الفريك لذيذًا جدًا.
مكونات:
- لحم بقري صغير - 0.5 جم ؛
- الثوم - 2 أسنان.
- صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي؛
- الملح وأي توابل.
كيف تطبخ: وصفة خطوة بخطوة
اشطف اللحم وامسحه بالمناديل وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. يقلى اللحم في مقلاة في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُقشر البصل والثوم ويُقطع ويُمزج مع اللحم. يقلى الطبق حتى تنضج الخضار. بعد ذلك نضيف صلصة الطماطم إلى المرق ونملحها ونرش الفلفل والبهارات ونضيف الماء ونشعل النار حتى ينضج اللحم.
صلصة المعكرونة باللحم البقري
يجب تحضير مرق المعكرونة دون فشل. هذا يحسن طعم مثل هذا الطبق بشكل كبير ويجعله أقل جفافاً. بالطبع ، يمكن أيضًا تقديم المعكرونة مع مرق اللحم البقري اللذيذ.
ستحتاج منتجات صنع الصلصة في هذه الحالة إلى ما يلي:
- لحم بقر - 500 جم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- القشدة الحامضة وصلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- ماء - 300 مل ؛
- البصل والجزر - 2 قطعة لكل منهما ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- ملح وبهارات لحم بقري.
خطوات عمل المرق
قم بإزالة الأوتار والأغشية من لحم البقر ، اغسلها وجففها. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وضيقة. يقلى اللحم في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار عالية ، ثم يضاف إليه 200 مل من الماء. نخفض الحرارة تحت المقلاة ونحضر اللحم حتى ينضج.
يُقشر ويُقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة. نضعها في مقلاة منفصلة ، بعد صب ملعقة كبيرة من الزيت فيها. اقلي الجزر والبصل لمدة دقيقتين. حتى يظهر اللون البني الذهبي.
أثناء تحميص الخضار ، اسكب الدقيق في وعاء منفصل ، واسكب حوالي 100 مل من الماء البارد فيه وقلّب كل شيء حتى تصبح ناعمة وتختفي الكتل تمامًا. صب الماء والدقيق على الفور في مقلاة الخضار ، وأضف الكريما الحامضة وصلصة الطماطم ، وامزج المكونات.
نضيف البهارات إلى الطبق وتتبل بالملح. يُمزج الصلصة الناتجة مع اللحم ، ويُترك على نار خفيفة في الطبق لمدة دقيقتين إضافيتين. وتقدم مع المعكرونة.
الصلصة الأصلية للبطاطس المهروسة
يصبح هذا الطبق الجانبي مع مرق اللحم البقري أكثر طراوة ولذيذًا. بالنسبة للبطاطس ، يمكنك تحضير صلصة أصلية من هذا اللحم مع الفطر والخضروات والنبيذ الأحمر.
مكونات:
- لحم بقر - 1 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الجزر والبصل - 1 قطعة لكل منهما ؛
- نبيذ أحمر - ½ كوب ؛
- فطر الفطر - 300 جم ؛
- دقيق وزبدة - 4 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- مرق اللحم - 1 كوب ؛
- ملح فلفل.
تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة
يُشطف اللحم ويُجفف ويُقطّع إلى قطع صغيرة. يُغمس اللحم في الدقيق ويُقلى في الزبدة في مقلاة حتى يذبل ويُنقل إلى طبق منفصل.
قشر الجزر والبصل. يقطع البصل والفطر بقسوة شديدة. يمكنك حتى تقطيع الفطر إلى نصفين. يقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
ضع الخضار والفطر في نفس المقلاة التي استخدمتها لطهي اللحم البقري. نضيف الثوم المفروم إلى الطبق. طهي المكونات لمدة 15 دقيقة. ويصب الخمر والمرق في الطبق.
أضيفي التوابل إلى مرق اللحم البقري والملح. أضف اللحم المشوي إلى الفطر والخضروات.ينضج كل الطعام لمدة 10-15 دقيقة. أطفئي النار تحت المقلاة واتركي الصلصة تبرد لمدة 3 ساعات.
صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة مع اللحم البقري
تشكل الكريمة الحامضة وعصير اللحم البقري مزيجًا رائعًا وممتعًا للغاية. تعتبر الصلصة الكريمية المصنوعة من هذا اللحم مثالية لكل من المعكرونة والحنطة السوداء أو البطاطس.
ستحتاج منتجات هذا الطبق إلى شراء ما يلي:
- لحم بقر - 500 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- قشدة حامضة بنسبة دهون 14٪ - 4-5 ست / لتر ؛
- ماء أو مرق - ½ ملعقة كبيرة ؛
- ملح فلفل.
يمكن تعديل كمية القشدة الحامضة في هذه الوصفة حسب تقديرك. لكي يتحول مرق اللحم أكثر ، لا يمكنك تناول 4-5 ملاعق ، ولكن 6-8 ملاعق.
خوارزمية الطبخ
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى على نار عالية حتى يصبح شفافا. اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة. نشف اللحم بالمناديل وضعه في المقلاة مع البصل.
بعد تحمير اللحم البقري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي الكريما الحامضة إلى المرق. صب الماء في مقلاة ، والفلفل والملح في الطبق. قلبي جميع المكونات جيدًا واتركي المرق على نار خفيفة حتى ينضج اللحم البقري وتغطيه.
قلب من حين لآخر في مقلاة أثناء طهي اللحم والبصل. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الدقيق إلى هذا المرق إذا رغبت في ذلك. ومع ذلك ، تعتبر هذه الخطوة اختيارية ، حيث أن الصلصة مع القشدة الحامضة تكون سميكة بالفعل.
مرق لحم البقر على طراز رياض الأطفال
يتم تحضير مثل هذه الصلصة المعروفة للكثيرين بأقل قدر من التوابل. في هذه الحالة ، على سبيل المثال ، لا تضع الفلفل في المرق. يحاولون طهي اللحم نفسه بطريقة تبين أنه طري قدر الإمكان.
مكونات:
- لحم البقر الصغير أو لحم العجل - 500 جم ؛
- البصل والجزر - 1 قطعة لكل منهما ؛
- ماء - 200 مل ؛
- مرق - 0.5 كوب ؛
- دقيق - 1 st / l غير مكتمل ؛
- صلصة الطماطم والقشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- ملح.
تكنولوجيا الطبخ على مراحل
قطع اللحم إلى مكعبات رفيعة جدًا لاستخدامها في مرق رياض الأطفال. اقليها كالمعتاد في مقلاة مع البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
يُسكب الماء في مقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. تحضير القدر في مقلاة منفصلة. للقيام بذلك ، ضع الدقيق وصلصة الطماطم والقشدة الحامضة في وعاء ، واسكب كل شيء مع المرق واخلطه.
يُسكب الحشو الناتج في الحساء النهائي ويتبل بالملح. قم بزيادة الحرارة واترك الصلصة تغلي بدرجة كافية.
بعد الغليان ، اخفضي الحرارة ، وغطي المقلاة بغطاء ، واتركي المرق على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. قدمي الصلصة المحضرة مع البطاطا المهروسة أو الحنطة السوداء أو النودلز.
مرق الباذنجان البقري المفروم
هذه الصلصة اللذيذة مثالية كإضافة للبطاطس المهروسة.
منتجات:
- لحم مفروم - 600 جم ؛
- الباذنجان - 2 متوسطة ؛
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- طماطم مخللة في عصيرها - 400 جم ؛
- صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
- كريما حامضة - 4 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- الفلفل الأسود والبردقوش والريحان والبقدونس.
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح؛
- زيت نباتي للقلي.
تكنولوجيا تحضير المرق
يقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة. أضف الفليفلة الحلوة المقطعة إلى الخضار.
ضعي الطماطم المخللة في المقلاة مع الصلصة من البرطمان ، وحركي المكونات واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ثم أخرجيها من الموقد. قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
يقطع البصل الثاني بسكين ويقلى في مقلاة. يُضاف اللحم المفروم والباذنجان إلى البصل وتُطهى المكونات لمدة 5 دقائق تقريبًا.
نسكب صلصة الطماطم المحضرة في الخطوة الأولى في مقلاة مع اللحم المفروم. أضف صلصة الطماطم والقشدة الحامضة والبهارات إلى الطبق. يتبل بالملح ويترك على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
مرق اللحم البقري والتفاح
يمكن تحضير هذا المرق مع أي طبق جانبي. لكن اللحم البقري وصلصة التفاح تتناسب مع الأرز.
مكونات:
- مرق - 1 كوب ؛
- لحم بقر - 500 جم ؛
- تفاح حامض - 1-2 قطعة ؛
- كريما حامضة - 3 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- ملح.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة
يُقشر اللحم البقري من الرقائق ويُشطف ويُجفف ويقطع إلى مكعبات. يقلى اللحم في الزيت في مقلاة. اقلي شرائح التفاح في مقلاة منفصلة.
يُضاف التفاح إلى اللحم ويُسكب المرق في المرق. تُطهى المكونات في مقلاة وتُغطى لمدة 5 دقائق. نضيف صلصة الطماطم ونطهو المرق حتى ينضج اللحم.
قلّب الكريمة الحامضة بالدقيق. يُمزج المزيج مع المرق ويُترك على نار خفيفة في الطبق لبضع دقائق ثم يُطفئ النار.
كيف تصنع المرق في طباخ بطيء: وصفة بسيطة
وبهذه الطريقة ، نادرًا ما يتم عمل تتبيل اللحم البقري للأطباق الجانبية. يتطلب طهي المرق في قدر بطيء بذل الكثير من الجهد تقريبًا مثل الطريقة التقليدية. لذلك ، يتم استخدام هذه التقنية فقط في حالة وجود أي مشاكل في الموقد.
مكونات:
- لحم بقر - 500-700 جم ؛
- ساق الكرفس ، بصل اللفت ، فلفل حلو - 1 قطعة لكل منهما ؛
- صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- مرق أو ماء - 2 كوب ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح ، فلفل ، زيت عباد الشمس.
وصفة مرق اللحم البقري
اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى مكعبات كبيرة. قم بتشغيل وضع القلي في جهاز الطهي متعدد الوظائف واسكب الزيت النباتي في الوعاء. اطهي اللحم البقري حتى يتغير لونه.
اغسل وقشر وقطّع جميع الخضار. قطّعيها إلى قطع كبيرة ، وإلا فقد تنضج أكثر من اللازم وتصبح قاسية. من الأفضل تقطيع الطماطم إلى أسافين كبيرة.
ضعي الخضار في قدر بطيء واطهيها حتى يتبخر الماء جزئيًا. الملح والفلفل الطبق ، إضافة صلصة الطماطم والثوم يمر من خلال مكبس ، صب المرق.
قلّب المكونات ، وأغلق غطاء الجهاز ، واضبط وضع "الحساء" ووقت الطهي هو ساعتان.
مرق اللحم البقري اللذيذ في الميكروويف
بهذه الطريقة ، يجدر بك محاولة تحضير الصلصة للطبق الجانبي إذا لم يكن هناك وقت لتحضيرها على الموقد. ضعي مرق اللحم في الميكروويف بسرعة كبيرة.
مكونات:
- لحم العجل أو لحم البقر الصغير - 500 جم ؛
- بصل - رأس صغير ؛
- صلصة الزبدة والطماطم - 2 ملعقة كبيرة / لتر لكل منهما ؛
- lavrushki - 2 أوراق ؛
- ماء أو مرق - 1 كوب ؛
- ملح فلفل.
وصفة خطوة بخطوة
يُشطف لحم العجل أو لحم البقر ويُجفف ويُقطع إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع. ضع كلا المكونين في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
أضف جميع المكونات الأخرى التي طهيتها إلى الوعاء. يُسكب المرق فوق الكتلة والملح والفلفل. ضع الغطاء على الوعاء والميكروويف ليطهى لمدة 15 دقيقة. بأعلى قوة.
أخرج وعاء المرق من الفرن وحرك المكونات ثم ضع الوعاء في الميكروويف مرة أخرى هذه المرة ، قم بتعيين طاقة أقل ، مما يقلل من أدائها بنسبة 30٪ من الأصل. اطهي المرق لمدة 10 دقائق أخرى.
أخرجي الوعاء من الميكروويف مرة أخرى واتركي الصلصة تحت الغطاء لفترة. من الأفضل تقديم هذا المرق مع المعكرونة.
