بالإضافة إلى الخميرة ، فإن المكون الرئيسي لمسحوق الخبز للعجين هو صودا الخبز ، لأنه عند تعرضها لدرجات حرارة أعلى من 60 درجة ، تبدأ الصودا في التحلل إلى ثاني أكسيد الكربون والماء. نتيجة لهذا التفاعل الكيميائي ، العجين مشبع بفقاعات من ثاني أكسيد الكربون ويرتفع. ولكن نظرًا لأن التأثير قد لا يكون كافيًا ، فمن أجل تفاعل أقوى ، يتم دمج الصودا مع الأحماض القوية. في هذه الحالة ، يتم استخدام حامض الستريك.
تعليمات
الخطوة 1
للحصول على مسحوق الخبز للاختبار ، يجب أخذ 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. يمكنك تخزين مسحوق الخبز هذا على شكل مسحوق لفترة طويلة إلى حد ما.
الخطوة 2
يمكنك استبدال عصير الليمون بمسحوق حامض الستريك.
الخطوه 3
يمكن استبدال حامض الستريك بحمض الطرطريك أو حمض الخليك. تعتمد النسب على 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز - 1 ملعقة كبيرة من حمض 9٪.
الخطوة 4
يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه يجب إضافة الصودا والحمض السائل إلى العجين قبل الخبز حتى لا تفقد خصائص هذه المواد وتفاعلها.
