في الوقت الحاضر ، تذكر العديد من الوصفات مسحوق الخبز ، الذي يسبب بعض الارتباك لبعض الناس. لا يعلم الجميع أن هذا هو مسحوق الخبز الأكثر شيوعًا الذي يباع في قسم الخبز في أي سوبر ماركت. ولكن إذا لم تكن لديك الفرصة لشرائه ، يمكنك محاولة العثور على بديل بديل له.
انه ضروري
صودا الخبز؛ - منتج يحتوي على حمض ؛ - بيض؛ - كحول
تعليمات
الخطوة 1
تم اختراع مسحوق الخبز في بداية القرن العشرين ويمكن إعادة إنتاجه بسهولة في المنزل. سيتطلب ذلك 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز العادية ونفس الكمية من أي حشو - النشا أو الدقيق أو السكر البودرة. يمكن تخزين الخليط النهائي لفترة طويلة ، ولكن بمجرد دخوله إلى وسط سائل ، تتفاعل الصودا والحمض مع بعضهما البعض. الناتج الثانوي للتفاعل هو ثاني أكسيد الكربون ، الذي يخفف العجين ، مما يجعل المخبوزات قاسية وقاسية.
الخطوة 2
يمكنك تحقيق نفس النتيجة عن طريق إضافة صودا الخبز العادية إلى العجينة. لكن في هذه الحالة ، يجب أن يكون أحد المكونات الأخرى في الخبز نوعًا من المنتجات التي تحتوي على حمض في تركيبته. على سبيل المثال ، عصير الليمون ، الزبادي ، الكفير ، هريس الفاكهة الحامضة. تأكد من عدم نقل الصودا ، يجب ألا تتجاوز النسبة الكمية 1 ملعقة صغيرة لكل 500 جرام من الدقيق ، وإلا ستحصل المخبوزات على مذاق غير محبب.
الخطوه 3
في كتب الطبخ في الحقبة السوفيتية ، تقترح العديد من الوصفات إطفاء صودا الخبز قبل إضافتها إلى العجين. يمكن عمل ذلك بملعقة عادية مع إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون. مباشرة أمام عينيك ، سيظهر تفاعل كيميائي عنيف ، لذلك لا تتردد ، ولكن على الفور اخلط الكتلة الأزيز في العجين حتى لا تفقد فقاعات ثمينة من ثاني أكسيد الكربون ، والتي بدأ كل شيء من أجلها.
الخطوة 4
يمكن أيضًا تحقيق بنية فقاعية بعدد كبير من البيض. كلما هزمتهم بشكل أكثر شمولاً ، كلما ارتفعت وتهوية البضائع المخبوزة. لتعزيز التأثير ، اخفق البياض بشكل منفصل عن الصفار ، وأضفهم إلى العجين في نهاية الطهي ، واخلطهم بحركات صاعدة لطيفة.
الخطوة الخامسة
يمكن أيضًا أن يكون الكحول على شكل رم أو كونياك بديلاً جيدًا عن مسحوق الخبز. فقط أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة واخبزيها حسب الوصفة. أبخرة الكحول ستفكك العجين وتتبخر ومع ذلك ، إذا كانت المخبوزات مخصصة لاستهلاك الأطفال ، فلا يزال يتعين إهمال الكحول.
