تعتبر تركيا سمة ضرورية لطاولة عيد الميلاد في أوروبا وأمريكا. هناك أيضًا العديد من الأسرار لطهي هذا الطائر.
أولاً ، احسب وزن الطائر الذي تحتاجه لطاولة الحفلات (ديك رومي وزنه 5 كجم يكفي لـ 10 أشخاص). بعد ذلك ، قرر ما إذا كنت ستشتري دواجن طازجة أو مجمدة. إذا قررت شراء دواجن طازجة ، فقم بشرائها في موعد لا يتجاوز يومين قبل الطهي.
امسح من الداخل والخارج من الديك الرومي الذي تم شراؤه بمنشفة ورقية ، ثم ضعه في طبق ، وقم بتغطيته بورق قصدير وضعه في الثلاجة. إذا كان لديك ديك رومي مجمد ، فضع في اعتبارك أن ذوبانه سيستغرق وقتًا طويلاً ، حوالي يوم واحد ، أو حتى أكثر. ضع الديك الرومي المذاب في الثلاجة أيضًا.
هناك عدة طرق لطهي الديك الرومي ، وهذا ينطبق على مواد الحشو. نقدم هنا وصفة الحشو التقليدي والأكثر شعبية مع لحم الخنزير والبصل والمريمية والتفاح.
لتحضير الحشو ، تحتاج إلى 30 جرامًا من الزبدة ، وبصل ، ونصف رطل من لحم الخنزير المفروم ، وبيضة ، و 60 جرامًا من بقسماط الخبز الأبيض ، وملعقتان كبيرتان من المريمية الطازجة ، و 200 جرام من الكستناء المقلي والمقطع ، واثنين من التفاح الحامض ، يتم تقشيرها مسبقًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف البصل المفروم وتترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. ثم برده.
• يُمزج اللحم المفروم والبسكويت والبيض والتفاح والمريمية. أضف البصل المبرد إلى نفس الخليط
• أضيفي الكستناء إلى الخليط. قلّب المزيج برفق حتى لا تتفتت الكستناء ، لكنها تبقى سليمة.
الآن ، بعد عمل الحشوة ، يمكنك طهي الديك الرومي:
• اشطف جثة الديك الرومي تحت الماء الجاري ، وادهنها جيداً بالزبدة من الداخل والخارج.
• احسب وقت الطهي بحيث يتطلب كل 500 جرام من اللحم 20 دقيقة على الأقل للطهي.
• املأ جثة الديك الرومي بالحشوة وضعها على صينية خبز. غطي جلد الديك الرومي بلحم الخنزير المقدد المدخن لمنع الحروق ، ثم غطي الديك الرومي بأكمله بورق القصدير وضعه في الفرن المسخن مسبقًا على درجة 190.
• يمكنك خبز البطاطس كطبق جانبي للديك الرومي. حبة بطاطس كبيرة لكل شخص. قطعي البطاطس إلى 4 قطع ، وتبليها بالملح ، وضعيها في طبق خبز مدهون بالزيت ، ثم أرسلها إلى الفرن حتى تنضج. يمكنك أيضًا تقديم الخضار المسلوقة كطبق جانبي حسب ذوقك.
• أخرج الديك الرومي المطبوخ من الفرن ، ثم أخرج لحم الخنزير المقدد ، وقطعه إلى أجزاء ، بدءًا من لحم الصدر. قسمي اللحم إلى أطباق كبيرة جاهزة يمكن تسخينها ، أضيفي البطاطس والخضروات. ولا تنس تقديم مجموعة متنوعة من الصلصات.
