في بعض البلدان ، يعتبر الديك الرومي عنصرًا ضروريًا على طاولة عيد الميلاد. تحضيرها فن حقيقي يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، ولكن بفضل هذا الطبق ، ستبدو الطاولة أكثر ثراءً واحتفالية.
انه ضروري
-
- ديك رومي أو ديك رومي صغير - 3 كجم ؛
- كستناء - 200 جم ؛
- برقوق - 150 جم ؛
- سجق مسلوق - 150 جم ؛
- لحم الخنزير المقدد - 150 جم ؛
- ثوم؛
- جوزة الطيب؛
- ورقة الغار
- إكليل الجبل؛
- التوت العرعر؛
- ملح؛
- فلفل؛
- الكمأة - 1 قطعة ؛
- براندي؛
- نبيذ أبيض جاف؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- مرق.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الكستناء بالماء البارد ويُضاف الملح وأوراق الغار وبعض توت العرعر. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة. ثم اشعل النار واطبخ لمدة 30 دقيقة. صفيها في مصفاة لتجفيف الماء الزجاجي والكستناء.
الخطوة 2
يُسكب البرقوق بالماء الدافئ ويترك.
الخطوه 3
إذا كان لديك ديك رومي كامل ، فقم به. اتركي الكبد والمعدة جانبًا ، ويمكنك إضافتهما إلى الحشوة. احرق الطائر على النار لإزالة أي ريش وزغب متبقي. يمكنك أيضًا إزالة العظام إذا كنت ترغب في ذلك.
الخطوة 4
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، ضعي الزيت النباتي في قاع مقلاة كبيرة ، وأضيفي الكستناء ، والخوخ المقشر والمفروم ناعماً ، واقليه لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
الخطوة الخامسة
ضعي النقانق المسلوقة والكستناء والخوخ وشرائح لحم الخنزير المقدد في قدر كبيرة. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب. صب الخليط الناتج مع البراندي (خذ الكمية حسب تقديرك). امزج كل شيء جيدًا للحصول على خليط متجانس.
الخطوة 6
الآن ابدأ الديك الرومي بالكتلة الناتجة ، ضع كمأة صغيرة في المنتصف وخيطها بخيوط بيضاء سميكة. لا تحشو الديك الرومي بشدة وإلا لن ينقع اللحم وسيصبح جافًا وقاسًا. ضعي عليها شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
الخطوة 7
بعد ذلك ، يُفرك الديك الرومي جيداً بمزيج من الملح والفلفل ويوضع في مقلاة عميقة. أضف الزيت النباتي وإكليل الجبل وورق الغار والثوم.
الخطوة 8
ضع الديك الرومي في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 2-3 ساعات. يعتمد وقت الطهي على حجم الذبيحة. يرش النبيذ والمرق عليها من حين لآخر أثناء الطهي. ارفعي درجة حرارة الفرن لمدة 15 دقيقة كحد أقصى قبل أن تصبح الوجبة جاهزة. للتحقق من نضج اللحم ، قم بوخز الذبيحة بسكين حاد. يجب أن يعطي عصير واضح.
الخطوة 9
قدمي الديك الرومي على طبق كبير بدون تقطيع الدجاج.
