لدى Kombucha عدة أسماء أخرى: cambucha و medusomycete نظرًا لتشابهها مع قنديل البحر والفطر الصيني. مشروب مصنوع من الكومبوتشا ليس فقط طريقة جيدة لإرواء عطشك. قيمة المشروب عالية جدا. جزء واحد منه سيفيد عمل الجهاز الهضمي ، والقضاء على الانتفاخ ، وعلاج خلل التنسج ، وخفض ضغط الدم ، وتقليل الصداع وآلام القلب ، وتخفيف الأرق.
تحضير مشروب خطوة بخطوة
وصفة تحضير مشروب الكمبوتشا بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. نحتاج إلى المنتجات التالية:
- ماء نظيف - 2 لتر ؛
- فطر الشاي
- شاي أسود أو عشبي أو أخضر - 4 ملاعق صغيرة ؛
- سكر - 100 جرام.
الآن نحن نجهز مشروب.
- اخلطي أوراق الشاي مع الماء المغلي واتركيه لمدة 15 دقيقة ليبرد.
- ضعي الفطر في إناء من الشاي ، وغطيه بالشاش وضعه في مكان دافئ ومظلم. سيكون المشروب جاهزًا خلال 5-10 أيام.
- أخرج لوح المطبخ من البرطمان واشطفه وضعه في إناء جديد من منقوع الشاي. ويمكن شرب التسريب الذي تم تحضيره مسبقًا على الفور ، أو يمكنك صنع شيء مثل الكفاس منه. للقيام بذلك ، صب المشروب في وعاء زجاجي ، وأغلقه بإحكام واتركه في الثلاجة لمدة 5 أيام.
يرجى ملاحظة: إذا طفت kombucha على السطح ، فهذا يعني أنه تم اتباع الوصفة ، إذا سقطت ، فقد ارتكبت خطأ. اشطف الفطر وابدأ من جديد.
هناك بعض الحيل التي يمكن أن تساعدك في صنع مشروب لذيذ وصحي.
- يمكن استخدام الحاويات الزجاجية فقط ، وفي الحالات القصوى من الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت تستخدم ، على سبيل المثال ، أواني معدنية ، فإن أحماض الفطر سوف تتفاعل مع المعدن. يمكن للأطباق البلاستيكية أن تمتص الروائح الكريهة ، وإذا كانت هناك خدوش صغيرة على السطح ، يمكن للبكتيريا أن تستقر فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون حاوية تخزين الفطر واسعة ، مثل جرة سعة ثلاثة لترات ، مع نمو الكمبوتشا.
- يجب عدم إغلاق الجرة بغطاء حتى يتمكن الفطر من "التنفس". يجب أن يقف أيضًا عند درجة حرارة 25 درجة مئوية في مكان لا يوجد فيه ضوء الشمس المباشر. في درجات الحرارة المنخفضة وفي الشمس ، يتباطأ نشاط الكمبوتشا وقد تظهر الطحالب.
- لا ينبغي أن يكون ضخ الشاي قويًا ، لأنه سيبطئ نمو الفطريات.
- يجب إذابة السكر بعناية شديدة ، وتصفية التسريب نفسه وتأكد من تبريده. يمكن أن تسبب بلورات السكر وحبوب الشاي حروقًا على الفطر ، والماء الساخن سيقتله ببساطة.
- اشطف الفطر بالماء النظيف من وقت لآخر.
- إذا تحول جزء من ميديوسوميسيت إلى اللون البني ، افصل الجزء الفاسد بعناية واشطف الفطر.
الاستخدام الصحيح
يسرع هذا المشروب من عملية الهضم ويزيد الشهية ، لذلك لا يجب خلطه مع الطعام. بعد كل شيء ، أنت تخاطر بتناول الطعام أكثر من المعتاد. لذلك يجب استخدامه كنوع من فاتح للشهية غير كحولي قبل نصف ساعة من وجبات الطعام أو بعد 2-3 ساعات. اشرب شاي كفاس في الصباح على معدة فارغة - سوف ينشطك. وإذا شربته في المساء ، سيكون من الأسهل عليك أن تنام.
كيف ينمو الكمبوتشا محلية الصنع
إذا لم يكن لديك kombucha ، فيمكنك إما أخذها من الأصدقاء أو شرائها من أي متجر. لكن من الأفضل أن تنميها بنفسك من الصفر. هناك طرق مختلفة لزراعة الكمبوتشا: الشاي الكلاسيكي والشاي الأصلي من خل التفاح أو منقوع ثمر الورد. دعونا نفكر فيها بالتفصيل.
زراعة الفطر من الشاي
هذه الطريقة الأسهل.
- أولاً ، قم بتخمير شاي قوي بنسب 5 ملاعق كبيرة. شاي في نصف لتر من الماء. اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- أضف 5-7 ملاعق كبيرة إلى التسريب الناتج. يحرك السكر جيدًا ويصفى في وعاء سعته ثلاثة لترات ويغسل جيدًا بالصودا.
- قم بتغطية الجرة بغطاء ، واتركها في مكان دافئ حيث يوجد ضوء ، ولكن بدون مسودات أو أشعة الشمس المباشرة.
- في غضون ستة أسابيع ، سينمو قنديل البحر. أخرجه من البرطمان وانقله إلى محلول الشاي الضعيف ، الوصفة المذكورة أعلاه.
كومبوتشا من تسريب ثمر الورد
- صب 4 ملاعق كبيرة في الترمس.وردة الوركين واملأها بنصف لتر من الماء المغلي. أغلق الترمس واتركه لمدة خمسة أيام.
- بعد خمسة أيام ، اسكب التسريب في وعاء واسع ، ثم اشرب شايًا قويًا بحساب 1 ملعقة كبيرة. ضخ 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. أضف هذا الشاي إلى منقوع ثمر الورد.
- صب 5 ملاعق كبيرة في وعاء. السكر ويذوب جيدا. اترك الشاي الناتج لمدة يوم ثم صفيه.
- غطي الوعاء بالتسريب بالشاش واتركيه في مكان دافئ. ينمو الفطر في غضون شهر واحد إلى شهرين. عادة ما تظهر رائحة الخل خلال هذا الوقت. لا تخف ، فهذا يعني فقط أن عملية التخمير تسير على ما يرام.
كومبوتشا بخل التفاح
هذه الطريقة بسيطة للغاية رغم أصالتها. يحتاج فقط إلى خل التفاح الجيد النوعية. صب بعض الخل في زجاجة وتركه في مكان مظلم ودافئ لمدة 2-2.5 شهر. ستظهر الرواسب في القاع ، تصب في وعاء مُجهز مسبقًا مع الشاي الحلو وانتظر أسبوعين أو ثلاثة أسابيع أخرى. خلال هذا الوقت ، سيظهر فيلم رقيق على سطح السائل ، والذي ينمو لاحقًا إلى كومبوتشا كاملة.
تزايد الكمبوتشا من "الطفل"
إذا تمكنت من العثور على ما يسمى بـ "طفل" الكمبوتشا أو ظهر على فطر نمت في وقت سابق ، فسيكون من الأسهل زراعة قنديل البحر. للقيام بذلك ، خذ الوصفة المذكورة أعلاه لإعداد المشروب وخفض النسب إلى النصف. ضع "طفل" الفطر في هذا المنقوع ، وفي غضون أسبوع ستتمكن من الاستمتاع بمشروب لذيذ وصحي.
