الكمبوتشا لها العديد من الفوائد الصحية. يمكنك زراعته في المنزل تمامًا من الصفر ، أو يمكنك استخدام قطعة صغيرة من فطر بالغ.
تكوين وفوائد الكمبوتشا
كومبوتشا عبارة عن مزيج من البكتيريا والفطريات التي تشبه الخميرة. تنتج هذه الكائنات الدقيقة معًا عددًا كبيرًا من المواد المفيدة لجسم الإنسان: الفيتامينات C و B و PP والعفص والأحماض العضوية والإنزيمات.
غالبًا ما يستخدم مشروب الكمبوتشا في العديد من الأمراض الالتهابية ، خاصةً في أمراض الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه في حالة مرض القرحة الهضمية ، على العكس من ذلك ، لا يستحق الأمر تناوله. غالبًا ما يصاحب مرض القرحة الهضمية زيادة حموضة المعدة ، والتي لا يمكن أن يزيدها المشروب إلا.
تشمل موانع الاستعمال الأخرى داء السكري وزيادة الوزن. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة السكر في المشروب. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 15-30 سعرة حرارية ، اعتمادًا على كمية الكربوهيدرات. عدد السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا ، ومع ذلك ، مع مرض السكري والسمنة ، لا يزال يتعين عليك الامتناع عن تناول الكمبوتشا.
ينمو على أوراق الشاي
تعتمد الطريقة الكلاسيكية لتحضير مشروب الكمبوتشا اللذيذ على استخدام أوراق الشاي. يمكن استخدام كل من الشاي الأسود والأخضر.
لزراعة الفطر في ظل هذه الظروف ، تحتاج إلى تحضير ما يلي:
- تخمير طبيعي غير معبأ لأي شاي - 5 ملاعق صغيرة ؛
- سكر سائب - 6-7 ملاعق كبيرة ؛
- وعاء زجاجي بحجم 2-3 لتر - قطعة واحدة ؛
- ماء مغلي - 500-1000 مل ؛
- إبريق شاي بحجم لا يقل عن 500-1000 مل ، اعتمادًا على كمية الماء المغلي - قطعة واحدة ؛
- ضمادة أو شاش أكبر من رقبة الحاوية المعدة ؛
- ضمادة أو شاش أو غربال لتصفية أوراق الشاي ؛
- شريط مطاطي أو شريط من القماش لتثبيت الضمادة على عنق الحاوية - قطعة واحدة.
بعد إعداد كل ما تحتاجه ، عليك اتباع المخطط التالي خطوة بخطوة:
- اغسل الحاوية المحددة جيدًا. إذا لم تكن الحاوية نظيفة بشكل كافٍ ، فقد يؤدي ذلك إلى موت الفطريات. عند الغسيل ، لا تستخدم المنظفات الصناعية. صودا الخبز العادية هي الأفضل لهذا الغرض. أخيرًا ، اشطف الحاوية جيدًا بالماء الساخن لإزالة صودا الخبز الزائدة.
- اشرب الشاي في إبريق الشاي. صب أوراق الشاي المحضرة في الغلاية وصب الماء المغلي فوقها. يجب نقع الشاي لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- أضف 6-7 ملاعق كبيرة من السكر لهذا المشروب. اخلط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- صفي المشروب الحلو الناتج بضمادة أو غربال واسكبه في وعاء زجاجي.
- قم بتغطية عنق الحاوية بشاش من طبقتين أو ضمادة وثبته بشريط مطاطي أو قطعة قماش. من المهم عدم استخدام غطاء ، مثل بسبب عدم الوصول إلى الهواء النقي ، سيموت الفطر.
- ضع الحاوية في مكان مظلم ودافئ.
سينمو الفطر لحوالي 40 إلى 45 يومًا. بعد هذا الوقت ، سيشغل سطح التسريب بالكامل بتكوين مستدير ذو قمة لزجة. هذا هو kombucha.
الآن يجب نقله إلى حاوية أخرى مماثلة مع تخمير جديد. بعد إزالة الفطر من الوعاء القديم ، يجب أولاً شطفه بعناية تحت الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ثم وضعه في وعاء نظيف مع أوراق الشاي المتجددة.
ينمو على الورود الوردية
يمكن أن تعتمد وصفة الكمبوتشا على أكثر من مجرد أوراق شاي عادية. لتحضير هذا المنتج الصحي ، بالإضافة إلى التخمير ، يمكنك وضع العديد من أوراك الورد في الماء المغلي. من الجيد بشكل خاص في هذه الحالة طهي تسريب ثمر الورد في الترمس.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد ما يلي:
- التسريب الطبيعي غير المعبأ لأي شاي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الوركين الوردية - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر سائب - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
- وعاء زجاجي بحجم 2-3 لتر - قطعة واحدة ؛
- ماء مغلي - 250 مل (1 كوب) ؛
- إبريق شاي بحجم لا يقل عن 250 مل أو كوب - قطعة واحدة ؛
- ترمس بحجم 500-1000 مل - قطعة واحدة ؛
- ضمادة أو شاش أكبر من رقبة الحاوية المعدة ؛
- ضمادة أو شاش أو غربال لتصفية أوراق الشاي ؛
- شريط مطاطي أو شريط من القماش لتثبيت الضمادة على عنق الحاوية - قطعة واحدة.
المخطط التفصيلي لطهي الفطر هو كما يلي:
- تحتاج أولاً إلى تحضير منقوع ثمر الورد. للقيام بذلك ، صب 4 ملاعق كبيرة من وردة الورد في الترمس واسكب 500 مل من الماء المغلي. يجب نقع الترمس لمدة 5 أيام.
- بعد 5 أيام ، من الجيد تنظيف الحاوية الزجاجية المحددة بصودا الخبز ، وشطفها جيدًا حتى تصبح الحاوية نظيفة تمامًا.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير أوراق الشاي بحساب 1 ملعقة كبيرة من الشاي لكل 250 مل من الماء المغلي. بعد نقع أوراق الشاي ، أضيفي السكر إليها ، واخلطيها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
- صفي أوراق الشاي بقطعة قماش قطنية أو منخل.
- امزج أوراق الشاي الحلو مع منقوع ثمر الورد في وعاء زجاجي.
- أغلق الحاوية بضمادة أو شاش ، وثبتها بشريط مطاطي أو قطعة قماش. ضعها في مكان مظلم ودافئ.
في هذه الحالة ، تحتاج الكمبوتشا إلى وقت أطول لتنمو - حوالي شهرين. جنبا إلى جنب مع منقوع ثمر الورد ، وهو مخزن للفيتامينات ، فإن مشروب الكمبوتشا سيفيد جهاز المناعة ويساعد في دعم الجسم
ينمو من قطعة
يمكنك الذهاب إلى الحيلة وشرب مشروب عن طريق الحصول على قطعة من kombucha. يمكنك سؤال أصدقائك أو حتى شرائه على الإنترنت.
في هذه الحالة ، سينمو الفطر في غضون 5-7 أيام فقط. لأن الأساس للحصول على kombucha كامل متاح بالفعل ، فمن الضروري فقط تحضير حاوية بالتسريب وفقًا للمخطط أعلاه.
بعد تحضير وسط المغذيات ، يجب وضع القطعة في وعاء. لا يزال يتعين تغطية الحاوية بضمادة أو شاش وتركها في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوع تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون للفطر وقت للنمو وسيكون المشروب جاهزًا للاستخدام.
