أطباق البط موجودة في القائمة التقليدية لمختلف البلدان. في تقاليد الطهي الروسية ، هناك أكثر من 200 طريقة لتحضير هذا النوع من اللحوم. سوف يسعدك البط المشوي بطعم رائع ورائحة لا تُنسى.
يلاحظ خبراء التغذية أن لحم البط غني بفيتامينات المجموعات أ ، ب ، ب ، ج ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. وجد الأطباء أن تناول ما لا يقل عن 150 جرامًا من لحم البط يوميًا سيخفف من الإرهاق العصبي والإرهاق والإجهاد. لا يسع مثل هذا التكوين المفيد إلا أن يسعد الذواقة الحقيقيين والأشخاص الذين يهتمون بالأكل الصحي. تعتبر أطباق البط غذائية ، حيث أن القيمة الغذائية هي 250 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. تم العثور على غالبية السعرات الحرارية في الدهون ، لذلك يجب إزالتها قبل الطهي إذا كنت تهتم بقوامك.
لحم البط ليس أقل من محتوى البروتين من لحم الدجاج ، لذلك غالبًا ما يصبح أساس التغذية الرياضية.
من المهم أن تكون قادرًا على اختيار البطة المناسبة. من الأفضل طلب جثة في القرية من الأصدقاء الموثوق بهم الذين سيختارون لك أكثر الطيور تغذية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بشراء البط من السوق أو المتجر المحلي. لسوء الحظ ، يتم تقديم منتجات شركة أجنبية على عدادات روسية ، أي أنه لا يمكن التحقق من جودة وعمر الطائر. في هذه الحالة ، انتبه إلى مظهر الذبيحة. يجب أن تكون لامعة ، صفراء اللون ، مع جلد سميك إلى حد ما وطبقة كثيفة من الدهون. لحم البط عالي الجودة له لون أحمر فاتح عند تقطيعه.
هناك العديد من الطرق الأكثر شيوعًا لطهي البط. في النسخة الروسية ، يتم تحضيره تقليديًا بالتفاح. للقيام بذلك ، اشطف الذبيحة جيدًا والملح ورشها بملعقة صغيرة من عصير الليمون. بعد ذلك ، ضعي 3-4 حبات من التفاح الحلو والحامض داخل البطة ، أضيفي رشة من القرفة وجوزة الطيب وبضع قطع من أوراق الغار. قومي بخياطة البطن بخيط نايلون قوي وضعيه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة ساعة. نرش الدهن على اللحم من وقت لآخر.
إذا كان لديك الكثير من الدهون عند قلي البطة ، صفي نصفها في وعاء منفصل وخزنيها في الثلاجة. ثم يمكنك استخدامه في أطباق أخرى.
يمكنك أيضًا طهي البط وفقًا لوصفة فرنسية قديمة تعتمد على التين. ستحتاج إلى 100 جرام زبدة ، 10 حبات تين ، 1 كوب نبيذ أبيض ، 2 بصل مفروم ، 2 جزر ، 1 فص ثوم ، رشة مردقوش ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، رشة فلفل أسود مطحون ، وقشر واحد البرتقالي. يجب سكب توت التين مع النبيذ وتركه ليوم واحد. ابشري البط بالملح والفلفل ، ضعي 40 جم من الزبدة وقشر البرتقال المبشور جيدًا بالداخل. أضيفي الزبدة المتبقية إلى صينية التحميص وضعي الذبيحة فوقها. ضع الشواية في الفرن لمدة 20 دقيقة لتحمير الدجاج. بعد ذلك ، صفي الزبدة المذابة وأضيفي النبيذ بعد إزالة حبات التين منها. أضف الماء إذا لزم الأمر. ضعيها في الفرن لمدة ساعة أخرى حتى تنضج.
في نهاية الطهي ، أضيفي التين إلى العصير. ضعي البطة الجاهزة على طبق واسكبي العصير المتكون أثناء القلي. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة شرقية حارة إلى اللحم ، أضف صلصة الصويا الممزوجة بالعسل والخردل بنسبة اعتباطية ، وكذلك الفلفل الأبيض الصيني. تتناسب أطباق البط جيدًا مع أي خضروات خضراء.
