جاء خل الأرز إلى الشعب الروسي من اليابان ، حيث يستخدم على نطاق واسع كمادة مضافة للسوشي واللفائف. ومع ذلك ، يصعب أحيانًا شرائه من المتاجر المحلية ، لذلك عليك أن تعرف كيف يمكنك استبدال خل الأرز دون المساس بخصائصه.
تعليمات
الخطوة 1
تم اختراع خل الأرز لأول مرة في الصين ، حيث بدأ تقديمه إلى اليابان - وحتى ذلك الحين ، فقط لأفراد المجتمع المتميزين. بعد قرنين فقط ، تمكن الناس العاديون من تذوقه ، الذين سرعان ما قدروا الطعم المعتدل والحار لخل الأرز وبدأوا في استخدام خصائصه المضادة للبكتيريا عند طهي الأسماك النيئة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين اليابانيين. يمكنك استبدال خل الأرز بالخل العادي أو خل النبيذ أو خل التفاح ، ولكن من المهم عدم المبالغة في كمية الاستبدال المستخدمة - فبعد كل شيء ، القيمة الرئيسية لخل الأرز هي طعمه المعتدل.
الخطوة 2
أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بشكل مستقل تحضير بديل لخل الأرز من السكر والملح وخل العنب ، مع أخذ 3 ملاعق صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 4 ملاعق كبيرة. ل. خل. يجب خلط هذه المكونات جيدًا وطهيها على نار خفيفة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. في هذه الحالة ، لا ينبغي السماح للخليط بالغليان. يمكنك أيضًا رش عصير الليمون الطازج فوق أرز السوشي المسلوق مع القليل من الماء والسكر.
الخطوه 3
لصنع خل الأرز الخاص بك ، عليك أن تأخذ كمية صغيرة من أرز الحبوب اليابانية ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة كبيرة. ل. خميرة. يجب نقع الأرز لمدة أربع ساعات في وعاء مغلق من الماء في مكان بارد. ثم يجب تجفيف الأرز المنقوع دون عصر ، ويجب تصريف الماء في كوب سعة 250 ملليجرام ، مع إضافة ربع آخر من الماء من نفس الكوب إليه. ثم يضاف السكر هناك ، ويخلط الخليط جيدًا ويوضع لمدة عشرين دقيقة لينضج في حمام مائي ، وبعد ذلك يبرد ويصب في جرة.
الخطوة 4
بعد أن يصبح المحلول جاهزًا ، تحتاج إلى إضافة الخميرة إليه ووضع المرطبان مع خل الأرز المستقبلي في مكان مظلم لمدة أربعة أيام على الأقل. بعد اختفاء جميع الفقاعات من سطح المحلول ، يجب سكبها في وعاء نظيف جديد وغرسها لمدة شهر. بعد هذه الفترة ، يتم تطهير الخل من التعكر بمساعدة بياض البيض المضاف إليه ثم الغليان اللاحق. ثم يتم تعبئتها وتبريدها واستخدامها على النحو المنشود.
