تيراميسو هي أصغر حلوى إيطالية كلاسيكية. ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في التسجيل في الثمانينيات من القرن الماضي. الاسم ، الذي يجب ترجمته على أنه "ابتهج" ، يعكس بدقة شديدة التأثير الذي يجب أن يحدثه مزيج من القهوة القوية والقشدة الحلوة مع القليل من الكحول.
وصفة خطوة بخطوة للتيراميسو
يختلف التيراميسو الكلاسيكي عن جميع الإصدارات الأخرى من الحلوى الشعبية في أن الوصفة تستخدم بالضرورة القهوة الطبيعية والقشدة على صفار البيض ونبيذ صقلية الحلو والحلو.
سوف تحتاج:
- 4 صفار بيض
- ½ ملعقة كبيرة. سكر محبب
- ربع كوب من نبيذ مارسالا
- 500 غرام مسكربون
- 1 ملعقة كبيرة. كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ ؛
- 2 كوب من قهوة اسبريسو القوية.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البراندي
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- 48 قطعة من ملفات تعريف الارتباط سافوياردي ؛
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو الطبيعي.
ضعي صفار البيض مع السكر والنبيذ في وعاء معدني كبير وضعيه في وعاء من الماء المغلي فوق النار. يخفق المزيج بالخلاط ، ويتوقف عندما يتضاعف حجم الخليط ويصبح سميكًا وباهتًا. سيستغرق الطهي حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الماسكربون ويخفق مرة أخرى. اخفقي الكريمة حتى تصبح قاسية ثم أضيفيها برفق باستخدام ملعقة سيليكون إلى قشدة البيض. لا تحرك ، ولكن أضف الكتلة ، كما كانت ، للحفاظ على التهوية.
اخفقي الكونياك والإسبريسو والسكر البودرة في وعاء واسع ولكن ليس عميقًا. اغمس كعكات سافوياردي واحدة تلو الأخرى في السائل وضعها في طبقة واحدة في قالب مقاس 20 × 25 سم. بمجرد الانتهاء من الطبقة ، وزعي نصف الكريمة فوقها ، ثم أضيفي البسكويت المتبقي وغطيه بالكريمة مرة أخرى. يُنخل مسحوق الكاكاو في منخل ناعم للتحلية ويوضع التيراميسو في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. قطعي الحلوى إلى أجزاء قبل التقديم.
وصفة تيراميسو محلية الصنع مع المسكرات الايرلندية
تتميز وصفة التيراميسو هذه خطوة بخطوة بمشروب Baileys الأيرلندي الشهير. يحول طعم القهوة الكريمي لهذا المشروب الحلوى الإيطالية العادية إلى حلوى أصلية.
سوف تحتاج:
- 400 غرام من ملفات تعريف الارتباط سافوياردي ؛
- 250 مل من مشروب Baileys ؛
- 300 مل من القهوة السوداء القوية
- 2 بيض دجاج كبير
- 75 غرام سكر حبيبي
- 500 غرام مسكربون
- 30 جرام من الشوكولاتة الداكنة الطبيعية.
امزج القهوة السوداء القوية مع 175 مل من المسكرات الأيرلندية. اغمس البسكويت واحدًا تلو الآخر في الخليط. لا تحتفظي بسافوياردي في السائل لفترة طويلة ، لأن هذه الكعكات الخفيفة والجافة والإسفنجية تمتص خليط القهوة والمسكرات بسرعة كبيرة ويمكن أن تبلل انشر السافويارد بشكل مربع مع جانب 20-22 سم.
خذ البيض وافصل البياض عن الصفار. اخفقي البياض والسكر في كتلة سميكة صفراء شاحبة ، وأضيفي ما تبقى من المسكرات والماسكاربوني واضربي مرة أخرى. نأخذ بياض البيض ونخفقه بالخلاط حتى يصل إلى الذروة المتماسكة. يُمزج البياض مع كريمة الصفار باستخدام ملعقة الطبخ. صب نصف الكريمة في قالب.
تُغمس الكمية المتبقية من سافوياردي في مزيج القهوة والمسكرات وتوضع فوق الكريمة في طبقة واحدة. انشر الكريمة الخفيفة فوق البسكويت مرة أخرى وقم بتبريدها طوال الليل. تُبشر الشوكولاتة الداكنة على مبشرة متوسطة الحجم وتُرش بالفتات فوق الحلوى قبل التقديم.
وصفة خطوة بخطوة للتيراميسو مع غينيس
لا يحب الأطفال والنساء الحلوى فحسب ، بل يحبها أيضًا العديد من الرجال. قد يحبون وصفة حلوى تستخدم بيرة غينيس المرّة الكثيفة.
سوف تحتاج:
- 12 ملف تعريف ارتباط سافوياردي
- 1 كوب قهوة اسبريسو
- 2 بيض دجاج
- 250 جم مسكربون
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 250 مل من بيرة غينيس ؛
- أكواب من مشروب أماريتو ليكيور ؛
- 250 مل كريمة مخفوقة
- رقائق الشوكولاتة للزينة.
قسمي البيض إلى صفار وبياض. اخفقي الصفار مع السكر حتى تتشكل كتلة كريمية كثيفة ، اخلطيها مع الماسكاربوني و 3 ملاعق كبيرة من أماريتو ليكيور. اخفقي بياض البيض حتى يصبح طريًا.يُمزج بياض البيض المخفوق مع الكريمة المخفوقة ومزيج الصفار في حركة طي لطيفة ، مع الحرص على الحفاظ على الحجم.
في وعاء ، اخلطي البيرة وبقايا الخمور والقهوة. اغمس البسكويت واحدًا تلو الآخر في خليط القهوة / الكحول وضعه في كؤوس زجاجية عريضة ، ثم افرد الكريمة فوقها. كرر حتى تنفد المكونات. يُزين بالشوكولاتة ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
وصفة بسيطة للتيراميسو بالشوكولاتة البيضاء والخوخ
هذه الحلوى اللذيذة مثالية ليوم الصيف. تعد إضافة الخوخ واستبدال المشروبات الروحية بنبيذ خفيف خطوة ذكية لتحقيق نكهة أقل كثافة.
سوف تحتاج:
- 100 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف أو الجاف ؛
- 50 جم + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر الناعم.
- 10 غرام من قشر الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- 300 مل من الكريم مع نسبة دهون لا تقل عن 30٪ ؛
- 200 غرام مسكربون
- 2-3 خوخ
- 50 غرام من الشوكولاتة البيضاء
- 200 جرام سافوياردي.
يُسكب النبيذ الأبيض في قدر ، ويُضاف مستخلص الفانيليا ، و 50 جرامًا من السكر وقشر الليمون. ينضج لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. توضع جانبا لتبرد.
نقطع الدراق إلى نصفين ونزيل البذور ونقطع اللب إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. اخفقي الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة. ثم اخفقي الماسكاربوني مع السكر المتبقي. اجمع بين الكتلتين مع ملعقة المعجنات باستخدام حركات طي خفيفة. إذا كانت الكريمة سميكة جدًا ، أضيفي إليها القليل من الحليب البارد الثقيل.
ضعي طبقة من البسكويت في علب تقديم زجاجية ، واسكبي عليها شراب النبيذ السميك ، وضعي شرائح الفاكهة وضعي الكريمة في الطبقة الأخيرة. كرر حتى تنفد المكونات. نبشِ الشوكولاتة على مبشرة خشنة ونرش الحلوى بالرقائق. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات. يمكنك صنع هذه الحلوى ليس فقط مع الخوخ ، ولكن أيضًا مع التوت والفراولة أو غيرها من التوت أو الفواكه المثيرة. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب.
