بورساكي عبارة عن كعكات صغيرة مقلية في الكثير من الزيت أو الدهون. هذا طبق تقليدي من البدو الرحل في آسيا الوسطى. يتم تقديمها كطبق مستقل ، كإضافة للشوربا أو الشاي ، وفي هذه الحالة يتم رشها بالسكر. ليس من الصعب صنع البرسك ، يمكنك صنعها من العجين الحامض الغني والجبن القريش.
انه ضروري
-
- طحين - 4 أكواب
- خميرة - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح
- ماء أو حليب - 1.5 كوب
- زيت نباتي - 0.5 لتر
- 200 غرام من الجبن القريش
- 3 بيضات
- الكريمة الحامضة.
تعليمات
الخطوة 1
البرسكس الكلاسيكي أولا تحتاج إلى صنع عجينة. تُذوّب الخميرة في الحليب ، يُضاف السكر والقليل من الدقيق ، ويُترك لمدة 15 دقيقة. يجب أن يشبه قوام العجين عجينة البانكيك. بعد أن ترتفع العجينة نضيف الدقيق المتبقي ونخفق في البيض. يتبل بالملح ويقلب. اعجن العجينة التي ليست شديدة الصلابة. ثم توضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو ساعة. ثم اعجن العجينة مرة أخرى واتركها مرة أخرى لبضع ساعات. عندما ترتفع العجينة لآخر مرة ، اعجنها وشكلها إلى خيوط واقطعها إلى دوائر. دعهم يخرجون قليلاً ، ثم يقلى في الكثير من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 2
اصنع عجينة آمنة من الدقيق والسكر والخميرة. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة. ثم قم بلفها إلى نقانق بقطر 2-3 سم ومقطعة إلى دوائر بطول 2-3 سم. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخطوه 3
بورساك سريع إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، نفس الكمية من الملح ، القليل من الزبدة ، بيضة واحدة في كوب من الحليب. اعجن العجينة وبعد حوالي 20 دقيقة يمكنك قلي البرسكس.
الخطوة 4
بورساكي من الجبن القريش مزيج الجبن والقشدة الحامضة والسكر والبيض والصودا والملح. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة. رشي الدقيق على المائدة وافرد العجينة على شكل حبل. تقطع إلى دوائر طولها 3 سم ، وتشكل إلى كرات. يُسخن الزيت النباتي في وعاء عميق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أزل الكرات واترك الدهن يصفى ورش السكر البودرة فوقه.
