تعتبر لفات السوشي والسوشي مكانًا راسخًا في الحياة اليومية للذواقة المعاصرين ، الذين تعلموا حتى كيفية تحضير السوشي بأنفسهم من خلال شراء جميع المكونات الضرورية في المتجر. ولكن ماذا لو لم يكن خل الأرز متاحًا لهم دائمًا؟ الحل بسيط - يمكن استبداله أو تحضيره في المنزل.
انه ضروري
- -ملح،
- -السكر،
- - خل النبيذ ،
- -عصير ليمون،
- - خلاط أو خلاط
- - أرز حبة دائرية ،
- -بياض البيضة،
- -خميرة،
- -الشاش.
تعليمات
الخطوة 1
موطن خل الأرز هو الصين ، حيث تم إحضار المنتج إلى اليابان ، حيث يمكن شراؤه حصريًا من قبل شرائح المجتمع المتميزة. أصبح خل الأرز متاحًا للناس العاديين بعد عدة قرون فقط ، ويعتبر اليوم أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الياباني اليومي. في اليابان ، يتم تقديره ليس فقط لمذاقه الخفيف ، ولكن أيضًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، وهو أمر مهم جدًا عند تناول الأسماك النيئة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين اليابانيين.
الخطوة 2
إذا لم يكن خل الأرز متاحًا في الوقت المناسب ، فيمكن استبداله بالنبيذ أو عصير التفاح أو حتى الخل العادي. في هذه الحالة ، من المهم جدًا عدم المبالغة في مقدار الاستبدال - فالفرق بين خل الأرز هو طعمه المعتدل ، ويمكن أن يفسد الكثير من الخل الآخر طعم الأطباق المطبوخة. يمكنك أيضًا عمل خل العنب والملح وصلصة السكر (4 ملاعق كبيرة من المكون الأول وملعقة صغيرة من الملح و 3 ملاعق صغيرة من السكر). يجب خلط هذه المكونات وطهيها حتى يذوب السكر والملح دون السماح للخل بالغليان. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك نقع أرز السوشي المسلوق مع عصير الليمون الممزوج بالقليل من السكر والمخفف في الماء.
الخطوه 3
لصنع خل الأرز في المنزل ، تحتاج إلى تناول أرز أبيض دائري ، سكر ، بياض بيض ، خميرة وقطعة من الشاش. الخطوة الأولى هي نقع الأرز عن طريق وضعه في وعاء مغلق من الماء لمدة أربع ساعات ووضعه في مكان بارد طوال الليل. في الصباح ، يجب تجفيف الأرز ، ولكن لا يجب عصره - يجب تصريف الماء في كوب (250 مل) ويجب إضافة نصف كوب من نفس السعة إليه. يجب خلط السكر جيدًا وغلي الخليط في حمام مائي لمدة عشرين دقيقة. ثم يجب تبريده وتصريفه في وعاء.
الخطوة 4
للحصول على 1 لتر من المحلول المحضر ، أضيفي ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الطازجة وضعي البرطمان مع الخليط في مكان مظلم لمدة أربعة أيام. عندما تختفي جميع الفقاعات من سطحها ، يجب سكب الخل المستقبلي في جرة نظيفة والإصرار لمدة شهر. بعد شهر ، تحتاج إلى تصفيته وإضافة بياض البيض إليه لتنظيفه من العكارة ، ثم يغلي. بعد الغليان ، يجب تعبئة الخل في زجاجات وتبريده.
