يتطلب الأمر الكثير من الجهد لصنع قهوة عطرية حقيقية في المنزل. هناك عدد كبير من العوامل التي تؤثر على المذاق النهائي للمشروب ، من نوع القهوة إلى جودة المياه المستخدمة.
أفضل قهوة تركية
في المنزل ، يمكنك تحضير القهوة في ماكينات صنع القهوة الكهربائية العادية ، وفي هذه الحالة يكفي اتباع التعليمات المرفقة مع الجهاز للحصول على مشروب لائق. لكن القهوة الحقيقية ذات المذاق الفريد لا يمكن تحضيرها إلا في تركيا. لذلك ، أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى اختيار تركي مناسب.
إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بشراء وعاء نحاسي ، فلا يعتبر الخيار الأفضل عبثًا. يسخن النحاس بسرعة ، ثم يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. إذا كنت لا تحب النحاس لسبب ما ، فقم بشراء وعاء من السيراميك ، لكن ضع في اعتبارك أن هذه الأواني باهظة الثمن وليست متينة للغاية.
شكل الترك (أو cezve) مهم أيضًا. من الأفضل رفض الخيارات برقبة عريضة ، فالأتراك ذو القمة الضيقة يحافظون على طعم ورائحة المشروب بشكل أفضل. لا تشتري الأتراك الكبيرة جدًا ، فانتقل إلى خياري التقديم.
اختر المكونات الصحيحة
أي موقد مناسب لصنع القهوة ، الشيء الرئيسي هو أنه يسخن الترك ببطء قدر الإمكان ، وهذا سيحافظ على باقة كاملة من مذاقات ورائحة حبوب البن. ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى استخدام مياه جيدة لصنع مشروب لذيذ حقًا ، سواء كان معبأًا أو مصفى. لا تستخدم ماء الصنبور لأن ذلك لن يؤثر على مذاق القهوة بالشكل الأمثل.
اختر حبوب القهوة المناسبة في المتاجر المتخصصة ، وسوف تساعدك على اختيار النوع المناسب حسب تفضيلاتك. تتضح جودة حبوب البن من خلال اللون المتساوي والشكل نفسه.
لتحضير القهوة المثالية ، يُنصح بطحن الحبوب قبل تحضير المشروب ببضع دقائق. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مطحنة قهوة يدوية أو آلية ، إذا لم يكن لديك مطحنة ، فاطلب طحن الحبوب في المتجر ، ولكن لا يجب عليك شراء جزء كبير من البن المطحون على الفور ، لأنه يتلاشى بسرعة.
كيفية تحضير القهوة
صب القهوة المطحونة في الترك ، ضع في اعتبارك أن ملعقة صغيرة واحدة من القهوة تكفي لفنجان قهوة صغير ، إذا كنت تفضل مشروبًا حلوًا ، ضع السكر في الترك في نفس المرحلة. صب الماء البارد النظيف في الترك ، ثم ضعه على الموقد ، وانتظر حتى يتم تسخين المحتويات ، وحرك المشروب جيدًا (يجب أن يتم ذلك مرة واحدة فقط) ، وبعد ذلك ستظهر رغوة خفيفة مميزة على سطح القهوة. استمر في تسخين المشروب ، راقب الرغوة ، بمجرد أن تصبح داكنة وتبدأ في الارتفاع ، وتظهر فقاعات صغيرة جدًا حول الحواف ، قم بإزالة الترك من الحرارة. ضع في اعتبارك أن الغليان يقتل طعم ورائحة القهوة ، لذلك من المنطقي أكثر ألا تتحدث عن تخمير القهوة ، ولكن عن تخميرها. إذا كانت قهوتك تغلي ، فمن الأفضل أن تبدأ من جديد بمكونات جديدة حتى لا تفسد تجربة المشروب.
