تكمن القيمة الرئيسية للأسماك الحمراء في كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. ولكن إلى جانب حقيقة أن الأسماك الحمراء مفيدة للجسم ، فإن لحومها طعم رائع. ومع ذلك ، فإن شروط وظروف تخزين هذه الأسماك محدودة للغاية.
انه ضروري
- للتتبيلة (لكل 1 كجم من السمك):
- - عصير نصف ليمونة.
- - 300 غرام بصل
- - 200 غرام من الجزر ؛
- - 10 بازلاء من الفلفل الأسود.
- - 2 أوراق غار.
- - 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من السكر
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة 3٪ خل.
تعليمات
الخطوة 1
تعامل مع سمكتك بحذر للحفاظ على مظهرها. خذها بكلتا يديك ، لا ترمها على سطح صلب. لا تقم بتخزين الأسماك الحمراء غير المقطعة وشرائحها في مكان واحد ، حيث يمكن أن تصيب البكتيريا من الأسماك الكاملة الأسماك المقطوعة بالفعل وتؤدي إلى تلف المنتج. لا تثني أو تطوي الشرائح. احتفظ بالسمك الأحمر في ورق مخصص للطعام ، وليس في كيس بلاستيكي. في البولي إيثيلين ، الأسماك على البخار وتتدهور بسرعة.
الخطوة 2
ضع السمك في الثلاجة على درجة حرارة 0 - (-1) درجة مئوية. أو تجميد قوالب الثلج في الفريزر. ضعهم في وعاء ، وضع السمك الأحمر فوقه وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة ومبللة. ضع في اعتبارك أن الاحتفاظ بالسمك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة سيقصر مدة الصلاحية بيوم واحد. ومع المعالجة والتخزين المناسبين ، ستبقى الأسماك الحمراء في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
الخطوه 3
جمد الأسماك لتخزينها لفترة أطول. اختر فقط الأسماك الحمراء الطازجة جدًا للتجميد. أمعِ السمك واشطفه تحت الماء الجاري وجففه من الماء المتبقي. لف السمك بورق الألمنيوم أو غلاف الفريزر. قم بتجميد السمك الأحمر عند -25 درجة مئوية. قم بإذابة الجليد ببطء ويفضل وضعه في الثلاجة. ثم تحتفظ السمكة الحمراء بعصيرها. من المهم إذابة الأسماك تمامًا للقلي ، وتكون الأسماك نصف المذابة مناسبة للحساء أو الطاجن.
الخطوة 4
تخزين الأسماك المخللة والمملحة قليلاً في محلول ملحي في الثلاجة عند درجة حرارة 0 - (+1) درجة مئوية. احفظ السمك المدخن عند درجة حرارة 2-4 درجة مئوية في مكان جيد التهوية.
الخطوة الخامسة
انقع السمك الأحمر. قشرها واشطفها وقطعيها إلى قطع صغيرة. رشها بعصير الليمون. تحضير ماء مالح. نقطع الجزر والبصل إلى ماء مغلي ونضع الفلفل الأسود وأوراق الغار والخل والملح والسكر. دمل. ضعي قطع من السمك الأحمر في التتبيلة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة نصف ساعة. في ماء مالح ، يمكن تخزين السمك الأحمر في البرد لمدة 2-3 أيام.
