تعتبر الأسماك الذواقة وخبز البيتا الرقيق قاعدة مثالية لتناول وجبة خفيفة شهية أو طبق ساخن لا يتطلب مهارات طهي خاصة. حتى بصفتك طاهًا مبتدئًا ، يمكنك بسهولة تحضير لفائف لذيذة من سمك السلمون المملح قليلًا أو سمك السلمون المرقط مع الجبن والأعشاب الرقيقة ، أو خبز السمك الأحمر في ظرف بيتا.
لفات لافاش بالسمك الأحمر
مكونات:
- 200 غرام من سمك السلمون أو السلمون المملح قليلاً ؛
- 300 غرام من الجبن الرائب (ألميت ، بوكو ، ميلكانا ، فيلادلفيا) ؛
- 100 غرام من الشبت ؛
- صفحتان من اللافاش الأرمني ؛
لتحضير الصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة. المايونيز والقشدة الحامضة.
- 3 فصوص ثوم.
اغسلها واتركها حتى تجف على منشفة ورقية. اقطع السيقان السميكة من الفروع واقطع الخضر جيدًا. نقطع السمك المملح إلى شرائح رفيعة جدًا. تُوزّع طبقة واحدة من خبز البيتا على المائدة وتُدهن بالجبن الرائب وتُرش بالتساوي بفتات الشبت. ضع شرائح السلمون أو السلمون المرقط فوقها. غطي كل شيء بورقة ثانية من العجين الجاف.
اصنع صلصة عن طريق خلط الكريما الحامضة والمايونيز في وعاء واحد. انزع قشر الثوم ، واهرسه في مكبس مناسب وأضفه إلى الخليط. انشر الطبقة العليا من خبز البيتا مع كتلة بيضاء ولف كل شيء في لفافة. غلفيها في غلاف بلاستيكي ، دون ترك أي فجوات لمنع العجين من الجفاف والتصلب ، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لينقع. قبل التقديم ، نقطعها بسكين حاد إلى لفات مستعرضة أنيقة.
ستكون لفائف لافاش مع السلمون ألذ بكثير إذا أخرجتها من الثلاجة قبل نصف ساعة من التقديم وتركتها لتدفئ إلى درجة حرارة الغرفة.
سمك أحمر مخبوز بخبز البيتا
مكونات:
- 500 غ فيليه أو شريحتان من سمك السلمون من نفس السماكة (سمك السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي وسمك السلمون والسلمون السوكي) ؛
- ورقة واحدة من الخبز العربي الرقيق ؛
- 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
- 2 رشة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما البردقوش المجفف والريحان.
- بصلة واحدة
- 20 غرام من البقدونس
- 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 1 صفار دجاج.
يعتمد مذاق الطبق النهائي على أي جزء من ذبيحة السمك الذي تأخذه. إذا كنت تحب السمنة والأكثر ثراءً ، خذ شرائح من البطن ، أصغر حجماً وأكثر جفافاً - من الذيل.
افركي شرائح اللحم أو فيليه مقسمة إلى نصفين بالملح والفلفل الأسود والبهارات ورشيها بعصير الليمون. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نقطع خبز البيتا إلى مستطيلين متساويين ورطبهما بالقشدة الحامضة. ضعي قطعة من السمك الأحمر بداخلها ، وغطيها بالبصل ، وأغصان البقدونس المفروم والزبدة المبشورة.
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. ندهن حواف كعك العجين بالصفار ولفها لتشكيل مظروفين. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو طبق خبز واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. يقدم ساخنا.
