السمك الأحمر المملح هو خيار فطور رائع لجميع أفراد الأسرة. لذيذ بشكل خاص إذا كانت الأسماك مملحة في المنزل. تقديم وصفة بسيطة للأسماك الحمراء المملحة الجافة.
انه ضروري
- - أي سمكة حمراء
- - ملح؛
- - سكر محبب
- - الفلفل الأسود.
- - ورق الغار
- - ليمون؛
- - زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير السمك الأحمر. للقيام بذلك ، قم بتذويبه ، إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف المقاييس وقطع الرأس والذيل وكذلك الزعانف.
الخطوة 2
أحصل على السمك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع البطن بسكين ، وإخراج الحليب والدواخل الأخرى. إذا كنت محظوظًا ووجدت الكافيار في السمك ، يمكنك وضعه جانبًا والمخلل بشكل منفصل.
الخطوه 3
فيليه السمك. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع السمك على طول التلال ، محاولًا تقطيعه إلى نصفين. قم بإزالة التلال برفق ثم العظام المتبقية بيديك.
الخطوة 4
تحضير باقي المكونات. يُحسب الملح والسكر الحبيبي بالنسب التالية: تستخدم ملعقة كبيرة من السكر وملعقتان كبيرتان من الملح لكل كيلوغرام من السمك الأحمر.
الخطوة الخامسة
اطحني الفلفل الأسود. يمكنك استخدام الفلفل المطحون الجاهز ، لكن الفلفل المطحون الطازج سيكون أكثر عطرة. الجمع بين جميع المكونات السائبة في وعاء واحد وتخلط.
الخطوة 6
تحضير وعاء للتمليح. تعمل حاوية الطعام الطويلة ذات الغطاء بشكل جيد. ابشري شرائح السمك بالتساوي بخليط السكر والملح ، ضعيها في وعاء ، انقلي المزيج بين الشرائح ، أغلق الغطاء.
الخطوة 7
أولاً ، دع السمك يقف في مكان دافئ لعدة ساعات حتى يبدأ خليط الملح في الامتصاص فيه. تظهر كمية صغيرة من السائل. ثم ضع السمك في الثلاجة.
الخطوة 8
في هذا الشكل ، يجب تمليح الأسماك في غضون يوم واحد. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراج السمك من الثلاجة ، وتصريف المحلول الملحي الناتج.
الخطوة 9
أزل الجلد من فيليه السمك. من السهل جدًا القيام بذلك: التقط الجلد بسكين واسحبه برفق. بعد يوم من التمليح ، سوف تؤتي ثمارها بسهولة.
الخطوة 10
في هذه المرحلة من الطهي ، يمكن ترك شرائح السمك الأحمر مقطعة إلى قطع كاملة ، أو يمكنك تقطيعها إلى أجزاء ، مثل السندويشات.
الخطوة 11
صب عصير الليمون على السمك. يرجى ملاحظة أن بذور الليمون لا ينبغي أن تدخل الأسماك لأنها تساهم في المرارة.
الخطوة 12
أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى السمك. حسب الذوق ، يمكن صقله أم لا. ضعها في الثلاجة ليوم آخر.
الخطوة 13
قدمي السمك الأحمر على شطائر الخبز الرمادي أو الأبيض مع الزبدة أو الجبن الطري.
