إن الجمع بين الدجاج والباذنجان ليس مفيدًا فقط من وجهة نظر التغذية السليمة ، ولكنه أيضًا يمكن أن يكون متعة حقيقية للذواقة. هذا الطبق رقيق جدا مع رائحة لذيذة. إذا قمت بطهي هذه المنتجات بشكل صحيح ، وأضفت إليها التوابل والمكونات الأخرى المثيرة للاهتمام ، فستحصل على تحفة فنية في فن الطهي.
موطن الباذنجان هو بورما والمناطق الاستوائية في الهند. هناك تم طهيها مع الكثير من البهارات. في وقت لاحق ، تم إضافة لحم الدجاج إلى الخضار. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن هذا المزيج هو الأصح. تساعد الخضار المعدة على هضم أطعمة اللحوم الثقيلة. أفضل طريقة لتحضير الدجاج الباذنجان هي الخبز أو الطبخ. أيضا ، يمكن أن تكون هذه الأطعمة مقلية أو مشوية. بالإضافة إلى التوابل ، يضاف الباذنجان والدجاج مع الجبن والفطر والقشدة الحامضة والأرز والخضروات الأخرى.
أسرار الطبخ
لجعل الطبق طريًا ، مع طعم متناغم ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار تحضيره:
- من الأفضل اختيار ثمار الباذنجان الصغيرة الكثيفة. إذا كانت الخضار قديمة ، فمن الأفضل قطع القشرة.
- قبل المعالجة الحرارية ، يجب تقطيعها إلى قطع ونقعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.
- لجعل الطبق دهنيًا وعصيرًا أكثر ، خذ أرجل أو أفخاذ الدجاج.
- لجعل اللحم طريًا ، يجب خفقه قليلاً.
- لنكهة لذيذة أكثر ، أضيفي بعض الكزبرة المطحونة والريحان.
- صدر الدجاج لا يحب الطبخ الطويل.
وصفات
دجاج مخبوز مع باذنجان. الوصفة المثالية لتناول غداء أو عشاء احتفالي.
مكونات:
- صدر دجاج - 1 قطعة.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 200 جرام
- الثوم - 3 فصوص
- كريمة حامضة أو مايونيز - 100 جرام
- زيت نباتي (للقلي)
- الفلفل والأعشاب والملح حسب الرغبة
طريقة طهو
- امسح الباذنجان من الماء المتبقي ، وقطّع إلى شرائح طوليًا واقليه في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح قشرة ذهبية فاتحة للشهية. ثم انقل الباذنجان إلى طبق نظيف ، بعد إزالة الزيت الزائد منه بمنشفة ورقية.
- نقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ، وننقلها إلى كيس بلاستيكي ونضرب قليلاً بالمطرقة أخرج اللحم من الكيس والملح والفلفل حسب الرغبة.
- اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح. يقطع الثوم والأعشاب. صر الجبن.
- نظرًا لأن دجاج الباذنجان سيطهى في الفرن ، فنحن بحاجة إلى طبق خبز. قسمي الباذنجان إلى جزئين متساويين. ضعي جزءًا من الباذنجان في قالب ، ثم ضعي طبقة من اللحم فوقه وطبقة من الباذنجان مرة أخرى. توضع الطماطم فوقها والملح والفلفل ويضاف الثوم وتأكد من الخضر (الشبت والبقدونس والريحان). تُسكب الكريما الحامضة (أو المايونيز) فوق الطبقة العلوية وتُرش بالجبن المبشور. نرسل كل هذا الجمال إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة. بعد إيقاف تشغيل الفرن ، لا تقم بإخراج الطبق ، اتركه يتعرق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى. حسنًا ، الضيوف على الطاولة. حان الوقت لتقديم الدجاج مع الباذنجان على طاولة الأعياد. لكن أولاً ، قم بتزيين حياة الطهي الخاصة بك بالأعشاب مرة أخرى.
لا يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة على شكل سلطات باردة فحسب ، بل دافئة أيضًا. سلطة الباذنجان والدجاج لذيذة وصحية.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- طماطم - 2-3 قطع.
- البصل ويفضل الأحمر - 1 قطعة.
- جبنة طرية - 100 غرام
- فيليه دجاج - 200 غرام
طريقة طهو
- اشطف اللحم وجففه وقطّعه إلى شرائح ، ثم اقليه قليلاً في الزيت النباتي.
- اشطف الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح أكبر ، ينقع في ماء مالح لمدة نصف ساعة.
- اشطف باقي الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، والبصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح. تقلى جميع الخضار ، ثم تضاف إلى اللحم.
نضع في وعاء السلطة ونضع شرائح الجبن فوقه ونزينها بالأعشاب.
الباذنجان مع الدجاج والفطر مذاق رائع ، خاصة عند طهيه مع النبيذ الأحمر.
مكونات:
- صدر دجاج - 1 قطعة.
- الباذنجان - 2-3 قطع.
- الفطر - 1/2 كجم
- نبيذ أحمر شبه حلو - 100 مليلتر
- بصل - 2 قطعة
- صلصة الصويا - 100 مل
- الثوم - 3 فصوص
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون والملح حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي.
طريقة طهو
- يُسلق الدجاج في ماء مملح حتى يصبح طريًا ، باردًا ومقطعًا إلى قطع صغيرة
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة ، ونعصر الثوم المفروم ويقلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، دون أن تنسى التقليب باستمرار.
- يقطع الفطر ناعماً ويقلى بالزيت النباتي والملح.
- في وعاء منفصل ، اخلطي النبيذ مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وصلصة الصويا ونصف كوب ماء وأضيفي الملح والفلفل الأحمر والأسود. …
- يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الدجاج والفطر والباذنجان والثوم المفروم. صب هذا الطبق ذو الرائحة اللذيذة بالفعل مع صلصة النبيذ المعدة مسبقًا.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تأكد من التقليب ، يمكن للطعام أن يحترق بسهولة.
من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الأرز. لا تنس الخضر.
