يمكن أن يكون الدجاج والفطر أساسًا للعديد من السلطات ، سواء كانت بسيطة أو متعددة المكونات. استخدم الدواجن المسلوقة أو المقلية أو المخبوزة أو المدخنة مع الخضار والأعشاب وتوابل السلطة الأصلية.
جرب سلطة غنية بالدجاج المسلوق والفطر والكرفس. اسلقي الدجاج في القليل من الماء أو في الميكروويف. ضعي الدجاج في الثلاجة وقطعيه إلى شرائح رفيعة. اسلقي 100 جرام من الفطر في ماء مملح ، ثم ارميه في مصفاة وقطعيه إلى شرائح جميلة. يقطع 1 مخلل خيار. يقشر الفليفلة الحلوة ويقطع إلى شرائح. ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة وتبليها بـ 100 جرام من المايونيز الممزوج بملعقة صغيرة من الخردل. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.
يمكن صنع السلطة ليس فقط بالفطر الطازج ، ولكن أيضًا بالفطر المجفف. نقع 50 جم من البوليطس المجفف في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. ثم يُسلق الفطر ويُبرد ويُقطع إلى شرائح. اطحن 200 جرام من فيليه الدجاج المسلوق بنفس الطريقة. تُسلق بيضتان مسلوقتان جيداً وتُقطع إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع ويقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي الساخن.
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من اللبن الطبيعي غير المحلى ، يخلط مع الملح والفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من الخردل. قلّب الصلصة. ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة ، املأيه بالصلصة وقلبي. يرش البقدونس المفروم فوق السلطة ويقدم مع الخبز الأبيض.
الخيار الاحتفالي هو سلطة الدجاج ولحم البقر والفطر المعلب. اسلقي 300 جرام من شرائح الدجاج منزوعة الجلد في ماء مغلي ومملح ، وضعيها على طبق واتركيها تبرد. يُطهى 100 جرام من لسان البقر لمدة ساعة ، ويُقطع إلى مكعبات ، ويُقطع الدجاج بنفس الطريقة. ضعي اللحم في وعاء سلطة ، أضيفي الكرفس المفروم والبقدونس والفطر المعلب ، مقطّعين إلى شرائح.
استخدم الفطر المعلب أو فطر العسل بدلاً من الفطر. سيكون الطعم أكثر تركيزًا.
تحضير المايونيز للتتبيل. في الخلاط ، اخفقي 2 صفار مع 1 ملعقة صغيرة خردل ، ملح ، فلفل أسود مطحون و 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملعقة من عصير الليمون. يُسكب 175 مل من زيت الزيتون في تيار رفيع وتُخفق الصلصة حتى تتماسك. تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُحرّك وتُقدّم.
لجعل الصلصة أكثر عطرة ، يمكنك استبدال نصف زيت الزيتون بزيت الجوز.
السلطة الشهية مع الدجاج المقلي والفطر والفاصوليا لها طعم مثير للاهتمام. اغسل 2 فيليه دجاج متوسط الحجم وأزل الدهون الزائدة واضرب قليلا. يقطع الكزبرة والبقدونس ، ويُمزج مع صفار البيض والملح وملعقتين كبيرتين. ملاعق من القشدة الحامضة. يُغمس فيليه الدجاج في مزيج البيض والقشدة الحامضة ، ثم يُلف في فتات الخبز ويُقلى بالزيت النباتي الساخن. ضعي الصدور النهائية على طبق مبطّن بمنديل ورقي وبارد.
يقلى 150 جرام من الفطر في مقلاة منفصلة. ضعيها في وعاء ، أضيفي القليل من الزيت النباتي واتركيها على نار هادئة 150 غ من الفاصوليا الخضراء و 2 من الفلفل الحلو ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. يُبطن طبق مسطح بأوراق الخس. ضعي شرائح صدور الدجاج فوقها وضعي الفلفل والفاصوليا والفطر فوقها. قدمي المايونيز المصنوع منزليًا بشكل منفصل وأضفه إلى السلطة قبل الوجبات مباشرة.
