الحمل هو منتج غذائي مهم. يحتوي على نسبة كوليسترول أقل بكثير من لحم البقر أو لحم الخنزير. في العديد من المطابخ ، يعتبر لحم الضأن ألذ وأفضل. هناك العديد من وصفات لحم الضأن الجيدة ، ولكن من أكثر الوصفات شيوعًا هريس لحم الضأن مع اليقطين.
انه ضروري
-
- لحم صدر الضأن - 1 كجم
- بصل - 6 قطع.
- رمان - 2 قطعة.
- اليقطين - 500 جم
- كستناء مقشرة - 500 جم
- أرز أبيض طويل الحبة - 2 كوب
- زبدة - 150 جم.
- قرصة الزعفران
- للعجين: دقيق - 1.5 كوب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
- ماء - 1 ملعقة كبيرة
- زبدة - 25 جم.
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الأرز بكمية كبيرة من الماء حتى يصبح الماء صافياً. يُغلى 1.5 لتر من الماء ويُضاف القليل من الملح ويُضاف الأرز ويُغلى مع إزالة الرغوة حتى تنضج نصفًا لمدة 7 دقائق.
الخطوة 2
بينما يغلي الأرز ، اعجن العجينة. ينخل الدقيق والملح ويضاف البيض والماء والزبدة المذابة. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
الخطوه 3
افردي العجينة برفق وضعي بها قاع وجوانب المرجل.
الخطوة 4
ضعي الأرز في مصفاة واغسليه بالماء البارد. توضع 1.5 كوب من الأرز فوق العجينة وتُفرغ بطبقة رقيقة. ضعي الزبدة المذابة فوقها. يُضاف باقي الأرز ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أرز مطبوخ ، غطيها وضعيها في مكان دافئ.
الخطوة الخامسة
اصنع قطعًا صليبيًا فوق كل كستناء. يُغمس في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يُرمى في مصفاة ويُقشر تحت الماء الجاري البارد. يُغلى القليل من الماء العذب ويُضاف الكستناء ويُطهى لمدة 7 دقائق.
الخطوة 6
يقشر البصل ويقطع إلى قطع خشنة. نقطع اليقطين إلى مكعبات بحجم حبة الكستناء. اعصر العصير من الرمان. للقيام بذلك ، اعجن حبات الرمان بيديك على المنضدة ، ثم اقطع قطعة صغيرة من القشر بعناية من الأعلى واضغط على العصير.
الخطوة 7
يغسل لحم الضأن ويقطع إلى قطع صغيرة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة واقلي اللحم على نار عالية لمدة 5 دقائق.
الخطوة 8
انقل اللحم إلى قدر ثقيل القاع. يضاف البصل وعصير الرمان. يُسكب نصف كوب من الماء المغلي ، ويُوضع على نار خفيفة ، ويُغطى ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 9
سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة واقلي مكعبات اليقطين لمدة 5 دقائق. يُضاف الكستناء ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة 10
انقلي اليقطين والكستناء إلى مقلاة لحم الضأن وتبليهما بالملح والفلفل وحركيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق.
الخطوة 11
ذوبي الزعفران في 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي. تخلط مع 1 ملعقة كبيرة زبدة. يُخرج الأرز المطبوخ من المقلاة ويُقسم إلى جزئين. انزع العجين. يُسكب مزيج الزعفران في نصف الأرز ويُحرّك. في طبق كبير ، ضعي شريحة من الأرز الأبيض وأرز الزعفران بجانبها. ضع اللحم في المنتصف والجانب. قدميها على الفور.
