تتميز أطباق لحم الضأن برائحتها الغنية وطعمها. يمكن استخدام لحم الضأن في أطباق مختلفة: أولاً ، ثانيًا ، كشواء. فقط إذا قمت بطهي هذا النوع من اللحوم لفترة طويلة ، فسوف يصبح قاسيًا وجافًا ، ويمكن أن يفقد رائحته الفريدة. لمنع حدوث ذلك ، اطهي اللحم في ورق قصدير أو اقليه وفقًا لوصفة خاصة.
وصفة لحم الضأن بالرقائق
مكونات:
- 2 كجم من لحم الضأن الخالي من الدهن ؛
- كوبان من الحليب
- 3 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- 4 سيقان من الكراث.
- صلصة تاباسكو ، ملح ، فلفل ، بقدونس طازج.
اشطف لحم الضأن وانقعه في الحليب ليوم واحد. رمي الخاصرة بشرائح رقيقة من الثوم ، وقشري الضلوع حتى لا يحترق اللحم أثناء القلي. يُرش البصل المفروم والجزر ويُرش بصلصة تاباسكو. لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزيه على نار متوسطة لمدة ساعتين. حاولي عدم طهي لحم الضأن لفترة أطول.
قدمي الطبق النهائي المزين بحلقات الكراث والبقدونس الطازج. صلصة التفاح الحامض أو القشدة الحامضة مناسبة تمامًا لمثل هذا الشواء.
وصفة لحم الضأن المقلي "الزلفية"
مكونات:
- 500 غ من لحم الخروف المتن ؛
- 1/2 كوب أرز
- 100 غرام من البازلاء الخضراء ؛
- 2 جزر ، 2 تفاح كبير ؛
- زبدة وأعشاب طازجة.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. سخني الزبدة في مقلاة واقلي اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة. افركي التفاح على مبشرة كبيرة وأضيفيها إلى المقلاة. اطبخ اللحم والتفاح لمدة عشر دقائق أخرى. يشطف الأرز ويوضع فوق لحم الضأن. يقطع الجزر إلى مكعبات ويوضع فوق الأرز. صب 1 1/2 كوب من الماء العادي والملح.
يُطهى حتى يصبح الأرز طريًا ، ثم يُضاف البازلاء الخضراء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة عشر دقائق أخرى. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ويقدم ساخناً.
