بيلاف الحقيقي ، بالطبع ، يأتي فقط من الحمل. هذا طبق لذيذ للغاية ، ولسوء الحظ ، لا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ - بالنسبة للبعض يتضح أنه مثل عصيدة الأرز مع قطع اللحم. لإعداد بيلاف ، بالإضافة إلى المنتجات الجيدة ، ستحتاج إلى القليل من الشجاعة والمزاج. ومن أجل طهي بيلاف لحم الضأن الحقيقي ، ستحتاج إلى نصيحتنا.
انه ضروري
-
- لحم الخاصرة
- ضلوع
- الرقبة - 1 كجم ؛
- بصل - 0.8 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- أرز "بسمتي" أو "ياسمين" 0.8 كغم ؛
- فلفل أحمر حار 0 ، 5 قرون ؛
- بهارات - كزبرة
- زيرا
- البرباريس
- الكركم
- فلفل أسود زعفران
- ثوم
- 3-4 رؤوس
- زيت نباتي 0.5 لتر
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة جدًا. اقطع العظام ، إذا كانت كبيرة جدًا ، لكن لا ترميها بعيدًا ، فستكون مفيدة أيضًا. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح ، لكن يمكنك فركهم بمبشرة خشنة أو قطاعة خضروات.
الخطوة 2
ضع مرجلًا أو قدرًا بجدران سميكة على النار ، وصب الزيت فيه وسخنه حتى يظهر ضباب رمادي. ارمِ العظام الكبيرة ، إن وجدت ، اقليها حتى يبدأ اللحم في التخلف عنها ، ضعيها في وعاء. ابدأ في دهن اللحم ، يجب أن يقلى على الفور وليس مطهي. إذا كان هناك الكثير من اللحوم ، يمكنك قليها في 2-3 جرعات. نضع اللحم المقلي في وعاء على العظام.
الخطوه 3
سخني الزيت المتبقي في المرجل وضعي البصل وحركيه واستمري في القلي حتى يصبح ذهبيًا.
الخطوة 4
نضع الجزر ونخلط كل شيء ونقلى لمدة 3 دقائق ثم نضع اللحم والعظام في المرجل ونملأ كل شيء بكمية قليلة من الماء الساخن بحيث يغطي فقط الخضار واللحوم والملح ونضع كل البهارات والفلفل الحار. عندما يغلي ، خففي الحرارة ، أغلق المرجل بغطاء واتركه ينضج لمدة ساعة.
الخطوة الخامسة
بعد طهي اللحوم والخضروات ، يُسكب الأرز في المرجل. لا تشطف الأرز أو تنقعه مسبقًا. افرديها وأضيفي الماء بحيث تكون إصبعين فوق مستوى الأرز. اجعل النار أقوى عندما تغلي ، اتركها على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم اتركها تنضج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة و 5 دقائق أخرى على نار هادئة.
الخطوة 6
قم بعمل المنخفضات في الأرز إلى قاع المرجل وضع رؤوسًا كاملة من الثوم فيها ، وأغلق المرجل بغطاء ، وأطفئ النار واتركه هكذا لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 7
نفتح المرجل ونضع بيلاف على طبق كبير ، ونرش الأعشاب.
