Shulum ، أو shurpa ، هو حساء لحم أوزبكي مصنوع من لحم الضأن (في كثير من الأحيان - لحم البقر). يُطهى shulum التقليدي في مرجل على نار ، ولكن يمكن أيضًا طهيه في المنزل.
انه ضروري
-
- لحم الضأن - حوالي 700-800 جم
- بطاطس 2-3 قطع.
- 1-2 حبة باذنجان.
- بصل 2-3 قطع.
- طماطم 2-3 قطع.
- فلفل بلغاري 2-3 قطع.
- الكزبرة 1 حفنة.
- باسل 1 حفنة
- الفلفل المر 1 قطعة.
- 4-6 فصوص ثوم
- ملح
- التوابل
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الخروف. غطيها بالماء وضعيها على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
الخطوة 2
قم بطهي اللحم لمدة ساعة ونصف ، وأحيانًا يتم تقشير الرغوة الناتجة بملعقة.
الخطوه 3
اغسل الخضار. قشر ، مقطّع إلى مكعبات (حوالي 2 × 2 سم).
الخطوة 4
أضيفي البطاطس والباذنجان والبصل إلى المرق أولاً واطهيه لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف الطماطم والفلفل ، ثم نطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
يقطع الثوم والفلفل الحار ويقطع الكزبرة والريحان. أضف كل شيء إلى الحساء.
الخطوة 6
يتبل بالملح والبهارات. ثم أطفئ النار واترك الحساء ينقع تحت الغطاء لمدة ثلاثين دقيقة.
الخطوة 7
قدمي الشولوم ساخناً ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
