بيلاف هو طبق وطني لذيذ يتم طهيه في العديد من البلدان. يستخدمون أنواعًا مختلفة من اللحوم والدواجن لهذا الغرض. على الرغم من حقيقة أن وصفة بيلاف الحقيقية قد يكون لها خصائصها الخاصة اعتمادًا على مكان تحضيرها ، إلا أنه ليس من الصعب طهيها في المنزل. العنصر الأكثر تحديدًا في الطبق هو التوابل ، والباقي متوفر بسهولة.
انه ضروري
-
- 500 غرام من اللحم
- 2 كوب أرز
- 3 خضروات جذرية من الجزر ؛
- 2 بصل
- ملح
- ملعقة صغيرة من الكركم لكل منهما
- الكمون والبرباريس.
- رأس الثوم.
تعليمات
الخطوة 1
قبل تحضير بيلاف ، احرص على شراء التوابل. في المتاجر ، يمكنك رؤية مجموعات خاصة من توابل بيلاف ، ولكن يتم الكشف بوضوح عن طعم تلك التوابل التي يتم شراؤها بشكل منفصل في الأسواق. عندما تتوفر المجموعة اللازمة ، يمكنك البدء في الطهي. من العدد المحدد من المنتجات ، تحصل على عشاء دسم لعائلة مكونة من عدة أشخاص.
الخطوة 2
يقطع الجزر إلى أعواد ويوضع على النار لينضج مع كمية كافية من الزيت النباتي. يُنصح باستخدام مرجل أو قدر عميق للطهي. عندما يصبح الجزر ذهبيًا ، أضف إليه البصل. أثناء التخميل ، يجب خلط الخليط بلطف.
الخطوه 3
في هذا الوقت ، قم بتقطيع اللحم إلى قطع غير صغيرة جدًا ، يمكن أن تكون مكعبات بعرض 2 × 2 سم. بعد 15-20 دقيقة من بدء طهي الجزر والبصل ، يُضاف اللحم ويُقلى على النار لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الكمون والبرباريس والكركم.
الخطوة 4
املأ اللحم بالماء ، يجب أن يكون حجمه ضعف كمية الأرز المأخوذة. بعد ذلك ، تُطهى اللحوم والخضروات مع إعطاء العصير للمرق لمدة 20-25 دقيقة. ما يسمى zirvak جاهز.
الخطوة الخامسة
اشطف الأرز في عدة مياه وصبه في مرجل مع زيرفاك ، وقم بتسويته قليلاً في المرق ، ولكن دون التقليب. إذا كان zirvak صغيرًا جدًا ، ويجب أن يغطي الحبوب من الأعلى بمقدار 2-3 سم على الأقل ، أضف الكمية المطلوبة من الماء الساخن إلى بيلاف. فوق الأرز ، ضعي بضع فصوص من الثوم غير المقشر ، حتى تحصل على بيلاف أكثر لذة. ينضج كل شيء حتى ينضج الأرز. إذا ظل الأرز رطبًا وكان الماء قد غلى بالفعل ، فقم بعمل عدة فجوات في بيلاف ، والتي يتم صب المزيد من الماء فيها. قلبي بيلاف قبل التقديم مباشرة.
