دوجوا هو طبق أذربيجاني وطني. خذ وقتًا في طهي الدوجوا وفاجئ أصدقائك وأحبائك بطبق غير عادي يكون رائعًا ليوم قائظ وأمسية فاترة.
انه ضروري
-
- لحم غنم - 500 جم
- ماتسوني - 1 كجم
- البازلاء - 100 جم
- أرز - 100 جم
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- سبانخ - 100 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سوريل - 100 جم
- الخضر (البقدونس
- الكزبرة
- الشبت)
- فلفل أسود (مطحون)
- ملح
تعليمات
الخطوة 1
تحضير البازلاء. نقعها في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. بعد أن تنضج البازلاء ، اشطفها بالماء الجاري البارد. ضعي البازلاء في قدر من الماء البارد واطهيه حتى ينضج. ملح الماء. سيكون وقت الطهي 15-20 دقيقة.
الخطوة 2
يجب إذابة لحم الضأن إذا تم تجميده. أزل كل العظام من اللحم إن وجدت.
الخطوه 3
يجب تقشير البصل وتحويله من خلال مفرمة لحم. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، يمكنك تقطيع البصل ناعمًا جدًا.
الخطوة 4
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا. يُمزج لحم الغنم والبصل والفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا. إذا كان لديك أي توابل مفضلة ، يمكنك إضافتها إلى اللحم المفروم أيضًا. لف اللحم المفروم إلى كرات لحم صغيرة.
الخطوة الخامسة
صب الماء البارد في قدر واتركه حتى يغلي. تُغمس كرات اللحم في الماء وتُطهى لمدة 7-10 دقائق. أخرج كرات اللحم المطبوخة من المرق. لا تتخلص من المرق.
الخطوة 6
يُمزج الزبادي والدقيق في قدر ويُطهى على نار خفيفة. يجب تقليب ماتسوني باستمرار لمنع التجلط. أضيفي البازلاء والأرز المغسول وكرات اللحم والمرق المتبقي بعد الطهي في نفس القدر. يُضاف الخضار المقطعة والسبانخ والحميض. اغلي المحتويات ، خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج يعتبر الطبق جاهزًا عند طهي البازلاء والأرز. يتم تقديم Dogwa باردًا على المائدة.
