للحصول على كباب لذيذ ، فإن التتبيلة الجيدة لا تقل أهمية عن اللحوم الجيدة. يتكون التتبيلة من التوابل والأعشاب ، يجب أن يعمل الخليط على تليين اللحم ، وفي عملية الطهي يكتسب نكهة رائعة. تستخدم الوصفات مجموعة متنوعة من المكونات.
1. يمكن أن يطلق على ماء مالح كباب لحم الخنزير من الخل والبصل الأبسط والأكثر شيوعًا. بالنسبة له ، ستحتاج إلى كوب من الخل ، و 3-4 بصل ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة من السكر ، وورق الغار ، والفلفل الأسود المطحون ، والفلفل. سيحتاج لحم الخنزير لمثل هذه الكمية من المنتجات إلى كيلوغرام أو واحد ونصف.
تحضير جميع المنتجات مقدما. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نقطع اللحم إلى قطع ويقلبوا الفلفل والبصل وورق الغار. يذوب الخل والسكر والملح في الماء. يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويوضع في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات. بعد هذا الوقت ، يصبح اللحم طريًا. يمكنك تحضيرها في سيخ وطهيها.
2. ماء مالح بالليمون. يكمن سره في الجمع بين كمية كبيرة من البصل وعصير الليمون. النتيجة رائعة. المنتجات التي ستحتاجها هي كما يلي: 1 كجم من اللحم - رطل من البصل ، ليمون كبير. ملح وفلفل أحمر وأسود حسب الرغبة. يمكنك إضافة الكزبرة والكاري والكركم.
اغسل وصفي اللحم. قطعيها وضعيها في وعاء. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة. أزل قشر الليمون بمبشرة. يتبل اللحم بالملح ويضاف إليه النكهة والبهارات. قلبي ، أضيفي البصل ، الآن اخلطي اللحم مع البصل ، مع عصره جيدًا بيديك حتى يخرج العصير. اعصر عصير الليمون واسكبه فوق اللحم. يقلب كل شيء معًا ويبرد. تنقع لمدة عشر ساعات ، ثم تقلى.
3. ماء مالح شواء على النبيذ. لكل كيلوغرام من اللحم (لحم الضأن أو لحم الخنزير) ، ستحتاج إلى 300 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، 5-7 بصل ، ملح ، فلفل مطحون - أحمر وأسود ، حسب الرغبة. اغسل اللحم ، اقطعه ، ضعه في وعاء. يتبل بالملح والفلفل ويضاف حلقات البصل المفروم. اخلطي كل شيء مع اللحم واتركيه لمدة ربع ساعة.
صب النبيذ المحضر في اللحم واخلطه مرة أخرى. الآن ضع كل شيء لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10 ساعات. يمكنك تقصير الوقت الذي تقضيه في الثلاجة - دع الكباب المستقبلي يقف في درجة حرارة الغرفة ليس لمدة ساعة ، ولكن لمدة ثلاث أو أربع ساعات.
