بعد شتاء طويل ، يحب الكثير من الناس طهي الشواء في الهواء الطلق. أصبحت الرائحة اللذيذة للحوم المشوية المدخنة رمزًا حقيقيًا لوصول الربيع وأعياد مايو. كما تعلم ، قبل وضع اللحم على الأسياخ ، يجب أن يكون منقوعًا. لكن أي ماء مالح يجب أن تستخدمه؟ هناك طريقة واحدة. بفضله ، لن يتم طهي الكباب بسرعة كبيرة فحسب ، بل ستستغرق عملية التتبيل نفسها 40 دقيقة فقط. علاوة على ذلك ، في مثل هذا ماء مالح ، أي لحم ، بما في ذلك اللحم البقري الجاف ، سوف يصبح كثير العصير.
انه ضروري
- - أي لحم (لحم خنزير أو لحم بقر أو لحم ضأن) - 1 كجم ؛
- - بصل - 0.5 كجم ؛
- - كزبرة مجففة (كزبرة) - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- - كمون - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - فلفل أسود - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - فلفل أحمر حار - بضع قرصات.
- - ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - زيت عباد الشمس - 1 كوب.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز قاعدة التتبيلة. خذ وعاء عميقًا كبيرًا ، واسكب فيه كوبًا واحدًا من زيت عباد الشمس (200 مل). الآن تحتاج إلى إضافة التوابل إلى الزيت. حتى يتمكنوا من الكشف عن رائحتهم قدر الإمكان ، صب الكزبرة المجففة والكمون في الهاون وقطع. يمكنك أيضًا وضعها على لوح التقطيع والمشي فوقها بمسمار. بعد ذلك ، ضعيهم في وعاء مع الأرض السوداء والفلفل الأحمر الحار. امزج كل شيء معًا جيدًا واتركه لمدة 5-7 دقائق لينقع الزيت بشكل صحيح.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، قشر البصل. توضع جانباً نصف بصلة واحدة وتقطع الباقي إلى دوائر سميكة أو أنصاف دوائر (دون تقسيمها إلى حلقات). اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية وقطّعه إلى قطع كبيرة (إذا كان لديك لحم خروف ، فيمكن تصغير القطع).
الخطوه 3
يقطع البصل نصف صغير قدر الإمكان ويوضع في وعاء صغير. أضف الملح إليها وقلّب.
الخطوة 4
نضع دوائر البصل والبصل المفروم والملح في وعاء به زبدة البهارات ويقلب جيدا. ثم ضع اللحم وتذكره جميعًا بيديك حتى يشبع الزيت والبصل اللحم على أفضل وجه ممكن.
الخطوة الخامسة
اترك اللحم في تتبيلة الزيت والبصل لمدة 40 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، سيكون من الممكن إما ربطه على أسياخ على الفور ، أو تركه على الطاولة واستخدام الفراغ لاحقًا. يتم تخزين اللحوم في هذا التتبيلة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، حتى في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
بفضل ماء مالح الزيت هذا ، سيطهى الكباب بشكل أسرع. يعمل الزيت الذي ينقع به اللحم على تسخينه من الداخل ويمنعه من الجفاف سريعًا. لذلك ، يمكن تسمية هذا التتبيلة بأمان لجميع أنواع اللحوم.
