لحم الخنزير المقدد المجفف هو المكون الرئيسي في هذا البرش ، الذي يتم تحضيره في كوبان. يسمي السكان الأصليون هذه السمنة بأنها "قديمة" أو "فاسدة" ، لكن الرائحة الغنية والدافئة للبورشت في الواقع لا علاقة لها بهذه الصفات. يمكن طهي هذا البرش ليس فقط في مرق اللحم ، ولكن أيضًا في مرق الدجاج.
انه ضروري
- - 1 كيلو لحم صدر بقري
- - 1 بنجر
- - 1 كيلو طماطم
- - 6 حبات بطاطس
- - 3 بصل
- - 70 جرام شحم الخنزير
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- - 3 أوراق غار
- - 1 كيلو كرنب
- - عدد 2 فلفل حلو
- - 1 باقة بقدونس
تعليمات
الخطوة 1
ضعي لحم الصدر في قدر سعة خمسة لترات ، صب الماء البارد حتى حافته واتركيه حتى يغلي. مع الغليان النشط ، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة ، خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، سيغلي السائل وستتوفر مساحة للخضروات.
الخطوة 2
بعد ساعة ونصف يجب إزالة اللحم وتبريده. عندما تتمكن من الإمساك باللحم بيديك ، اقطعه إلى قطع صغيرة وأعده إلى القدر.
الخطوه 3
اشطف البنجر وقشره وابشره جيدًا واغمس في المرق.
الخطوة 4
قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات وإرسالها إلى المقلاة. انزع قشر الطماطم بعد سمرها بالماء المغلي ، قطعيها وأضيفيها إلى البرش.
الخطوة الخامسة
يُقطع البصل ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويتم لفهما معًا في مفرمة اللحم. ضعي حوالي خمس ملاعق كبيرة من مزيج شحم الخنزير والبصل في البرش ، أضيفي الملح وورق الغار وقلبي كل شيء في الحساء المغلي.
الخطوة 6
يتم غسل الفلفل الأخضر الرقيق ، وتقشير البذور ، وتقطيعها إلى شرائح وإرسالها إلى المقلاة.
الخطوة 7
نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة طويلة ، نقطع البقدونس ناعماً ، انتظر حتى تصبح البطاطس جاهزة ، ثم ارم الخضروات والملفوف في البرش. عندما يغلي البرشت مرة أخرى (بعد إضافة الخضار) ، يجب إزالته من الحرارة. الملفوف المقرمش هو متعة هذا البرش.
