تورتيلي ، رافيولي ، تورتيليني - هذه هي الأسماء الفاخرة التي يسميها الإيطاليون أطباق العجين بحشوات مختلفة. إنها تشبه الزلابية إلى حد كبير ، على الرغم من اختلافها في الحجم والشكل.
انه ضروري
- - 400 غ من دقيق القمح الطري
- - ماء ، ملح ، جوزة الطيب ، فلفل
- - 5 بيضات
- - 400 غ من الريكوتا الطرية
- - 100 جرام جبن بارميزان مبشور
- - 30 جرام بيكورينو مبشور
- - 200 غ جبنة بروفولون مبشورة
- - 230 جرام فاصوليا خضراء
- - 360 جرام صلصة مارينارا
تعليمات
الخطوة 1
حضري الرافيولي أولًا. للحشوة ، يُهرس 200 جرام من الريكوتا في وعاء خزفي عميق ، يُضاف البارميزان والبيكورينو المبشور مسبقًا ، بيضة واحدة ، جوزة الطيب والفلفل. تخلط جميع المكونات جيدا وتبرد.
الخطوة 2
للعجين ، نخل 350 جم من الدقيق ، ونخفف فيه ، نضيف 2 ملعقة كبيرة. ماء بيضة واحدة وملح. اعجن العجينة المرنة واعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. غلفي العجين بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة بالحشوة.
الخطوه 3
بعد ساعة ، أخرج العجين من البرد وافرد دوائر صغيرة بقطر 6-7 سم ، والتي ، بإضافة حشوة الجبن ، اصنع الرافيولي. يُطهى الرافيولي النهائي في قدر مع الكثير من الماء المملح لمدة 3 دقائق.
الخطوة 4
ضعي الفاصوليا في وعاء ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة. الماء والميكروويف على طاقة عالية لمدة 3 دقائق. في وعاء آخر ، اخلطي 200 جرام من جبنة الريكوتا المفتتة و 100 جرام من البروفولون المسحوق و 30 جرام من جبن البارميزان المبشور مع التقليب. يُسكب كوبًا من صلصة المارينارا في طبق للخبز ، ويُسكب طبقة من الرافيولي المسلوق ، ويُوزّع مزيج الجبن والفاصوليا على الوجه.
الخطوة الخامسة
توضع طبقة أخرى من الرافيولي فوق الفول ، وتُسكب 180 مل من المارينارا وتُرش بجبن البارميزان المبشور والبروفولون. تُخبز في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تذوب الجبنة وتظهر قشرة مقرمشة.
