إذا كنت ترغب في جعل وجبتك لذيذة وصحية وغير عادية في نفس الوقت ، قم بإعداد سوفليه الباذنجان مع صلصة البشاميل.
انه ضروري
- - 2 باذنجان متوسط
- - 4 بيضات؛
- - 0.5 كوب من الجبن السويسري ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- - 100 غرام دقيق
- - 1.5 كوب حليب (1.5٪) ؛
- - ملح؛
- - فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ الباذنجان كله في غلاية مزدوجة لمدة ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، تحضير صلصة البشاميل. تذوب الزبدة في قدر ثقيل القاع.
الخطوة 2
ثم أضيفي الدقيق وحركي بقوة حتى لا تبقى كتل ، واستمري في التسخين لمدة 2-3 دقائق ، لكن احرصي على عدم تغميق الدقيق.
الخطوه 3
يُرفع عن النار ، ويُسكب في الحليب الساخن في تيار رفيع ، ويُحرَّك بسرعة باستخدام شوكة ، ويُخفق قليلاً. يوضع على نار خفيفة مرة أخرى ، يطهى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتماسك.
الخطوة 4
خفقت 5 بروتينات (إذا كنت تستخدم 4 بروتينات ، فلن يتغير طعم الطبق). يُقشر الباذنجان الجاهز ويقطع إلى قطع خشنة. إذا أصبح الجلد المتجعد ناعمًا جدًا ، فقد لا تحتاج إلى تقشيره.
الخطوة الخامسة
في الخلاط ، امزج الصلصة البيضاء مع 3 صفار (استخدم صفارًا في طبق آخر من اختيارك). ضعي شرائح الباذنجان والجبن السويسري المبشور والملح والفلفل.
الخطوة 6
أخيرًا ، أضيفي البياض بعناية إلى خليط الباذنجان وقلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية. نضع الخليط في طبق أو قوالب من السيراميك ونضعها في صينية خبز عميقة ، مع سكب الماء حتى ارتفاع 2.5 سم.
الخطوة 7
تُخبز في الفرن لمدة ساعة و 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية (متوسطة ، قريبة من الحرارة المنخفضة).
الخطوة 8
أثناء الغليان ، أضيفي السائل إلى صينية الخبز حتى يطبخ السوفليه في حمام مائي. عندما تصبح سوفليه الباذنجان جاهزة ، ستظهر "قبعة" حمراء عليها.
الخطوة 9
يمكن تقديم سوفليه النهائي ساخنًا وباردًا.
