جرب صنع أفخر أنواع سوفليه الدجاج. سوف يسعد جميع أفراد الأسرة: البالغين والأطفال. هذا الطبق طري وجيد التهوية بشكل مدهش ، بالإضافة إلى أن سوفليه تبدو فاتحة للشهية للغاية.
انه ضروري
-
- صدر دجاج - 300 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- كريم 10٪ - 150 جم ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
يُقشر الثدي ويُغلى حتى يصبح طريًا. ضع اللحم في الماء المغلي وتخلص من الرغوة التي تتكون أثناء الطهي. بعد الغليان مرة أخرى ، خففي الحرارة واطبخي حتى يصبح طريًا ، حوالي 30-40 دقيقة. اتركيه ليبرد في المرق.
الخطوة 2
يقلى الدقيق بالزبدة. أضيفي الكريمة ودفئها حتى درجة الغليان. صب في تيار رقيق وحرك جيدا لتجنب التكتل.
الخطوه 3
نقطع الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة وطحنه في الخلاط. نضيف الدقيق الدافئ وصلصة الكريمة ونخفق مرة أخرى في الخلاط.
الخطوة 4
افصل الصفار عن البيض. لمنع سقوط قطرة من الصفار في البياض ، اقسم البيضة إلى نصفين باستخدام سكين. يجب أن تكون القذائف الناتجة متساوية. قسميهم على كوب ، مع ترك الصفار في إحدى القذائف. انقل الصفار برفق من قشرة إلى أخرى ، مع صب الأبيض تدريجيًا في الكوب.
الخطوة الخامسة
تغلب على البروتين حتى يتماسك. لخفق أفضل ، ضع الكوب في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، وأضف قليلًا من الملح أثناء الخفق.
الخطوة 6
أضف البروتين المخفوق برفق إلى كتلة اللحم. يقلب.
الخطوة 7
دهن قوالب سوفليه بالزيت. صب كتلة الدجاج الناتجة فيها.
الخطوة 8
قلبي الكريمة الحامضة مع صفار البيض. ادهن السوفليه بالفرشاة قبل الخبز. بفضل هذا ، يتم تشكيل قشرة ذهبية فاتحة للشهية على سوفليه. إذا كنت تحضر سوفليه لطفل صغير جدًا ، يجب ألا تستخدم خليط القشدة الحامضة.
الخطوة 9
سخني الفرن إلى 180 درجة. ضع علب السوفليه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 10
يمكنك تحضير سوفليه في حمام مائي. للقيام بذلك ، استخدم النماذج الطويلة. فقط ضعهم في قدر من الماء المغلي بحيث يغطي الماء حوالي ثلثي القوالب. اطبخ السوفليه على نار هادئة ، مغطى. سوفليه ، المطبوخة في حمام مائي ، أكثر غذاء وطرية.
