جاءت وصفة سوفليه من المطبخ الفرنسي. يمكن أن يكون Soufflé طبقًا رئيسيًا أو حلوى حلوة. يحتوي الطبق على مكونين على الأقل: خليط من القشدة الحامضة وبياض البيض المطحون. عادة ما يتم صنع السوفليه الحلو على أساس الجبن والشوكولاتة والليمون والفاكهة. سوفليه منتج حساس للغاية ومتجدد الهواء.
انه ضروري
-
- 1 كوب حليب
- 35 جم جيلاتين
- 0.5 كوب ماء
- 250 جرام زبدة
- 8 بيضات
- 1.5 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة فانيلين
تعليمات
الخطوة 1
ينقع الجيلاتين في ماء بارد ويترك لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
افصل الصفار عن البيض.
الخطوه 3
ضع البروتينات في الثلاجة.
الخطوة 4
اهرسي الصفار مع نصف كمية السكر.
الخطوة الخامسة
صفي الحليب في تيار رقيق ، وأضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 6
ضعي الخليط في حمام بخار مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
الخطوة 7
دع الخليط يبرد.
الخطوة 8
اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء.
الخطوة 9
أضف الزبدة والفانيلين إلى الخليط المبرد.
الخطوة 10
اخفقي الكريمة بالخلاط.
الخطوة 11
سخني الجيلاتين حتى يذوب تمامًا.
الخطوة 12
برد الجيلاتين إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 13
اخفقي بياض البيض المبرد بينما يبرد الجيلاتين.
الخطوة 14
أثناء إضافة السكر بكميات صغيرة ، اخفقي البياض حتى يجمد.
الخطوة 15
مع الاستمرار في الخفق ، صب الجيلاتين في البيض في تيار رفيع.
الخطوة 16
برفق ، حتى لا يسقط ، اخلطي البياض مع الكريمة.
الخطوة 17
ضعي السوفليه على الكعك وضعيه في الثلاجة لمدة 2-2.5 ساعة.
